Timbal de hummus, pollo y setas

Nos encantan las recetas con alimentos sencillos y económicos y que todos tenemos en la nevera a las que se les da un toque especial. Este timbal lleva como base un hummus que podemos preparar fácilmente en casa recurriendo a un bote de garbanzos cocidos y unos pocos ingredientes más. Encima se coloca carne de pollo hervida y desmenuzada en un sofrito básico de cebolla y zanahoria y unas setas salteadas que, pueden ser frescas o en conserva.

Para darle ese toque diferenciador también hemos recurrido a ingredientes humildes como el calabacín o las espinacas. La particularidad es que el primero lo servimos en forma de carpaccio, cortado muy fino con una mandolina y las segundas, que también se ponen frescas se acompañan de unos germinados. Esta última parte es opcional puesto que hace una función casi meramente decorativa. No obstante, nuestro consejo es que si vas a servir este plato en una ocasión especial no prescindas de ellos porque le dan el toque de chef y son los que te van a ayudar a que un plato tan sencillo, luzca espectacular.

Para el día a día, es un plato que, en realidad, se puede preparar con sobras. Por ejemplo, con las de un cocido madrileño. Si te han sobrado garbanzos y un poco de pollo, podrás tunearlos con el paso a paso que tienes a continuación y marcarte un platazo espectacular en unos pocos minutos.