ENSALADAS

Timbal de ensalada de hortalizas y queso fresco

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Calorías:
210 Cal
TIMBAL DE ENSALADA DE HORTALIZAS Y QUESO FRESCO.
Ingredientes
2 pepino
6 rábano
1 zanahoria
1 cebolla roja
1 lima
100 g berros
250 g queso fresco
aceite de oliva
sal
alfalfa
Sin gluten
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Sin cocción
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Pela la cebolla y raspa la zanahoria; corta ambas en dados. Lava los rábanos, sécalos y córtalos de igual modo. Lava los berros, escúrrelos y reserva algunas hojas para adornar. Corta el queso fresco en dados.
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Paso 2
Mezcla los ingredientes anteriores en un bol. Lava la lima, ralla la piel y exprímela hasta obtener 2 cucharadas de zumo. Vierte en otro bol las 2 cucharadas de zumo y 3 de aceite. Añade una pizca de ralladura de lima y bate. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla.
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Paso 3
Despunta los pepinos y lávalos. Corta longitudinalmente, con una mandolina, 8 láminas finas. Coloca en la cara interior de un aro de repostería 1 lámina de pepino y rellena con la ensalada. Repite hasta montar 8 timbales. Adorna con los brotes de alfalfa lavados y los berros. El truco: El pepino no repite si se le cortan las puntas y se remoja en agua con vinagre de manzana.
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