Ingredientes para Terrina de espinacas con morcilla y pasas
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4 morcillas de cebolla
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400 g espinacas congeladas
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5 huevos
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3 cda uvas pasas
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1 taza leche pequeña
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2 cda piñones
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1 panecillo la miga
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avellanas picadas
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3 cda aceite de oliva
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pimienta negra
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sal
Cómo hacer Terrina de espinacas con morcilla y pasas
Paso 1
Deja en remojo de agua tibias las pasas y la miga de pan en la leche. Cuece las espinacas, sin descongelar, en agua salada 8 minutos, escúrrelas y pícalas. Bate los huevos.
Paso 2
Retira la piel de las morcillas, desmenúzalas y saltéalas con las espinacas en 2 cucharadas de aceite 3 minutos. Añade las pasas escurridas, los piñones pelados, la miga de pan escurrida y desmenuzada y los huevos. Salpimienta, remueve y vierte en un molde de corona untado con el aceite restante.
Paso 3
Cuece al baño María, en el horno precalentado a 180o, durante 50 minutos, hasta que se cuaje. Espera unos minutos para desmoldar la terrina, y espolvorea con las avellanas.
El truco:
Si prefieres un revuelto, saltea las espinacas y la morcilla, añade solo los huevos y cuájalos.