ENSALADAS Espinacas crujientes con huevo y tomateTe encantará la textura de estas espinacas baby, crujientes, acompañadas con huevos de codorniz, tomates cherry y jamón. Personas: 4 Ingredientes para Espinacas crujientes con huevo y tomate 300 g espinacas 12 huevos de codorniz 150 g jamón serrano 150 g tomates cereza 40 g azúcar 2 ramitas albahaca aceite de oliva sal Sin gluten Sin lactosa Dieta: Mediterránea Temporada: Todo el año Técnica: Hervido , Fritura Tipo Plato: Primeros platos y entrantes Precio: Dificultad: ¿Te ha gustado? Vota esta receta: 5 (9 votos) Relacionadas: Tomate cherry Espinacas Ensalada verde Fritada Fritos Tomate Cómo hacer Espinacas crujientes con huevo y tomate Paso 1 Pon al fuego una cazuela con agua con sal y, cuando rompa a hervir, añade los huevos y cuécelos unos 2 min. Escúrrelos, refréscalos con agua fría y pélalos con cuidado de no romperlos. Paso 2 Corta las lonchas de jamón en tiras y luego por la mitad. Limpia los brotes de espinaca, lávalos y sécalos con papel de cocina. Fríelos en un hilo de aceite caliente hasta que estén crujientes, retíralos y deja que escurran sobre papel de cocina. Lava y seca los tomates y hazles un corte en cruz en la base. Paso 3 Lleva a ebullición 1 vaso de agua con la albahaca y el azúcar y, cuando empiece a reducir, agrega los tomates. Cuécelos 4 min, retira y deja reposar 5 min. Mézclalos con las espinacas, el jamón y los huevos cortados por la mitad y sirve enseguida.