¿Tú cómo haces las espinacas? ¿Eres de los que las echa congeladas al agua hirviendo y listo? Pues cambia el chip, con muy poco esfuerzo puedes preparar unas espinacas deliciosas, con pasas y piñones , en un santiamén. Lo primero, para que el resultado sea de chef es comprar unas espinacas frescas y lavarlas bien , porque los manojitos suelen llevar tierra. Si quieres saltarte este paso, puedes comprarlas frescas, envasadas al vacío que ya vienen limpias. Pero, preferiblemente, no uses las congeladas para este plato. Si son pequeñas y bien tiernas no hace falta ni que las hiervas, las cortas en los trocitos que desees y las salteas directamente en la sartén con un buen aceite de oliva extravirgen. Y si las quieres hervir, con un par de minutos basta. No sobrepases el tiempo de cocción. Otras formas exquisitas de preparar las espinacas son en terrina con morcilla y pasas , en un guiso con garbanzos y calabaza o con arroz y huevo escalfado . Consejos para unas espinacas a la catalana, con pasas y piñones, perfectas: Ojo con el tiempo de cocción de los ajos y los piñones, tanto unos como otros, si te excedes y se tuestan les darán un sabor amargo al plato. Si las pasas de Corinto (las que no tienen pipas) están algo secas puedes hidratarlas unos minutos en agua hirviendo y luego refrescarlas y dejarlas sobre papel absorbente. Incluso podrías macerarlas en ron si quieres darles un toque diferente. Las espinacas a la catalana que te sobren puedes utilizarlas para rellenar canelones o empanadillas, queda riquísimo.