Tartaletas de nata con gelatina de fresa y pistachos

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Amanda Laporte
6 personas
50 min
295 Cal

1

(1 voto)

Temporada:

Primavera

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraTartaletas de nata con gelatina de fresa y pistachos

  • 220 gramos de Harina
  • Sal
  • 70 gramos de Harina De Almendra
  • 40 gramos de Azúcar
  • 1 Huevo
  • 85 gramos de Mantequilla
  • 2 hojas de Gelatina para el relleno
  • 250 mililitros de Nata Para Montar para el relleno
  • 30 gramos de Azúcar Glas para el relleno
  • 2 cucharadas de Azúcar Glas para la gelatina
  • 2 hojas de Gelatina para la gelatina
  • 8 fresas para la gelatina
  • 1 cucharada de Zumo De Limón para la gelatina
  • 2 cucharadas de fresas deshidratada para decorar
  • Pistachos para decorar

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Cómo hacer tartaletas de nata con gelatina de fresa y pistachos

Paso 1

Dispón en un cuenco 200 g de harina, la almendra, el azúcar, el huevo, 60 g de mantequilla ablandada y una pizca de sal, y mezcla con la punta de los dedos. Vuelca esta preparación sobre una hoja de papel sulfurizado espolvoreada con harina y amasa con las manos hasta obtener una pasta.

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Paso 2

Cubre el fondo de seis moldes individuales de unos 5 cm de diámetro con papel de horno, unta los lados con mantequilla y fórralos con la masa. Dispón en cada base un disco de papel y rellena con unos garbanzos secos.

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Paso 3

Cuece las tartaletas en el horno precalentado a 180o, 15 minutos. Elimina las legumbres y el papel, y prosigue la cocción 10 minutos. Retíralas y deja enfriar.

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Paso 4

Prepara el relleno. Hidrata la gelatina en agua fría 5 minutos y escúrrela. Calienta 20 ml de nata, incorpora la gelatina y remueve hasta disolverla. Vierte la nata restante en un cuenco, agrega el azúcar y móntala con varillas; añade 2 cucharadas a la gelatina y remueve. Agrega esta preparación al resto de la nata montada, mezcla y rellena las tartaletas. Deja cuajar en la nevera un mínimo de 2 horas y desmolda.

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Paso 5

Elabora la gelatina. Sumerge las hojas en agua fría 5 minutos. Lava las fresas, límpialas y trocéalas. Disponlas en un cazo, con el azúcar, el zumo de limón y 100 ml de agua, y cuece 5 minutos. Añade la gelatina escurrida, remueve hasta disolverla y deja templar.

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Paso 6

Pasa esta salsa por el chino, cubre con ella la superficie de las tartaletas y reserva 2 horas en la nevera. Reparte por encima la fresa deshidratada y los pistachos pelados y troceados, y sirve.

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