Muy ricas y vistosas, las tartas saladas son un gran recurso en la cocina porque se preparan fácilmente, admiten una gran variedad de rellenos y, además, se pueden elaborar con antelación. Así, un día que tengas invitados en casa, podrás charlar con ellos en lugar de estar liada en la cocina. La tarta que te proponemos hoy lleva puerros, rúcula, nueces y… queso roquefort. ¿Te apuntas?

Perfecta para servir de entrante, primer plato o para una cena ligera, esta tarta queda sabrosa y muy jugosa. ¿Su secreto? La excelente combinación que forman los puerros sofritos con un poco de mantequilla con el queso roquefort fundido. Luego, el toque crujiente de las nueces acaba de redondear el plato. Un consejo, para que la tarta quede más doradita, gratínala unos minutos antes de sacarla del horno. Este plato está más rico si lo sirves tibio. Incluso en verano se puede comer frío. De cualquier manera estará exquisito.

Ligero y digestivo, el puerro siempre aporta a los platos su delicado sabor. Lo puedes preparar en cremas, como la crema de puerros y almendra, en una lasaña de salmón o en guisos, como la porrusalda con bacalao.

Ingredientes paraTarta de puerro, nueces y roquefort

  • para la masa
  • 250 gramos de Harina
  • 1 Huevo
  • 125 gramos de Mantequilla
  • Sal
  • para el relleno
  • 1 Puerro
  • 40 gramos de Rúcula
  • 2 cucharadas de Mantequilla
  • 50 mililitros de Leche
  • 2 Huevo
  • 150 mililitros de Nata Líquida
  • 180 gramos de Queso Roquefort
  • 6 Nueces peladas
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer tarta de puerro, nueces y roquefort

1. Elabora la masa

Trocea la mantequilla y disponla en un cuenco. Añade el huevo y la harina tamizada, y amasa ligeramente. Luego, agrega 40 ml de agua y 10 g de sal, y vuelve a amasar hasta obtener una pasta lisa y homogénea.

1. Elabora la masa

2. Déjala reposar

Forma una bola con la pasta, envuélvela en film transparente de cocina y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.

2. Déjala reposar

3. Prepara el puerro

Limpia el puerro, lávalo bajo el agua del grifo y córtalo en rodajas. Luego, sofríelo en la mantequilla. 

3. Prepara el puerro

4. Mezcla la preparación

Bate los huevos con la leche, la nata, sal y pimienta. Añade el puerro sofrito y 150 g de queso desmenuzado, y mezcla bien con una cuchara de madera.

4. Mezcla la preparación

5. Hornéala

Precalienta el horno a 180°. Forra un molde rectangular de 27 cm de largo con papel sulfurizado. Luego, estira la masa con un rodillo y cubre con ella el fondo y las paredes del molde. Añade unos garbanzos secos y hornea durante unos 15 minutos. Transcurrido el tiempo indicado, retira las legumbres y el papel.

5. Hornéala

6. Rellena la tarta

Rellena la base de la tarta con la mezcla de huevo, añade las nueces picadas y hornea de 20 a 25 minutos más o hasta que se cuaje. 

6. Rellena la tarta

7. Desmolda y decora

Retira la tarta del horno y déjala templar. Luego, desmóldala y decórala con rúcula lavada y el resto del queso desmenuzado.

7. Desmolda y decora

Trucos y consejos sobre la tarta de puerro, nueces y roquefort

  • Si quieres enriquecer esta receta, fríe unos trocitos de beicon y, en el momento de mezclar el puerro sofrito con la leche y la nata, añádelos para que se integren en la preparación. También puedes agregar unos trocitos de jamón serrano o unas gambitas.
  • Para que la masa no se pegue al molde, puedes forrarlo con una hoja de papel de hornear o untarlo con mantequilla. Cualquiera de las dos opciones te irá muy bien.
  • Sustituye las nueces por otros frutos secos. Con almendras o avellanas, la tarta quedará deliciosa.
  • No tires las hojas verdes del puerro. Aunque en general se suele usar la parte blanca, más tierna y apreciada, con las hojas verdes también puedes realizar otras recetas. Te pueden servir para dar más sabor a caldos y guisos. Y si las cortas en tiras finas y las salteas, puedes emplearlas para mejorar un plato de pasta o una pizza.
  • El puerro es una verdura con un bajo valor calórico y mucha fibra. También es rico en potasio y en sustancias de acción antioxidante.
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