POSTRES Y DULCES

Tarta de mascarpone con base de galleta

La propuesta de receta dulce de hoy es una tarta de mascarpone con base de galletas maría trituradas. El relleno se prepara batiendo el queso mascarpone con azúcar y vainilla, luego se agrega gelatina.

Personas: 10 Tiempo: 25 min Calorías: 281 Cal

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Ingredientes para Tarta de mascarpone con base de galleta

  • Para la base
  • 250 g galletas maría
  • 80 g mantequilla
  • ½ cdta canela
  • ½ limón
  • Para el relleno
  • 400 g queso mascarpone
  • 100 g azúcar
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • 4 hojas gelatina
  • 130 ml nata para montar
  • Para la cobertura
  • mermelada de fresa

Temporada: Todo el año

Técnica: Sin cocción

Tipo Plato: Postres

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Con buenos ingredientes y buena mano, hasta la tarta más sencilla se convierte en un éxito. Prueba a preparar esta tarta de mascarpone: la base se prepara con galletas tipo maría trituradas, ralladura de limón, mantequilla y canela. Aquí tienes otra forma de preparar una tarta con crema de mascarpone.

Los pasteles con base de galleta son muy rápidos de preparar, como el clásico cheesecake. Puedes hacerlo con galletas maría o tipo digestive, las que te gustén más. Hay que triturarlas bien y mezclarlas, siempre, con la mantequilla a temperatura ambiente. 

El mascarpone es el secreto del éxito, como también lo es de un buen tiramisú. Es originario del norte de Italia y su textura en crema y su sabor extraordinario lo hacen protagonista de innumerables postres.

Si quieres otra idea para enamorar a todos, prueba este corazón de mascarpone y frutos rojos.

Cómo hacer Tarta de mascarpone con base de galleta

1. Prepara la base

1. Prepara la base

Lava el limón y ralla la piel. Tritura las galletas hasta que estén casi molidas. Añade la ralladura de limón y remueve. Agrega la mantequilla ablandada a temperatura ambiente, la canela y 1 cucharada de agua, y mezcla hasta integrarlos.

2. Forra el molde

2. Forra el molde

Forra con papel sulfurizado un molde rectangular de paredes bajas, dispón la masa de galleta en el fondo y extiéndela, presionando con las yemas de los dedos, hasta que se forme una capa de grosor uniforme.

3. Elabora el relleno

3. Elabora el relleno

Dispón el queso con el azúcar y la vainilla en un cuenco; bátelos, mejor con varillas eléctricas, durante 2 minutos. Agrega la gelatina previamente remojada, escurrida y diluida en 35 ml de agua hirviendo, y remueve.

4. Monta la nata

4. Monta la nata

Monta la nata, que debe estar muy fría, también con varillas eléctricas, hasta que tome cuerpo. Incorpórala a la preparación anterior, con movimientos envolventes para que no pierda volumen. 

5. Reparte sobre la base

5. Reparte sobre la base

Reparte esta preparación en el molde, sobre la base de galleta, alisa la superficie y deja cuajar en la nevera entre 2 y 3 horas.

6. Echa la mermelada

6. Echa la mermelada

Desmolda la tarta sobre una fuente. Justo antes de servirla, templa la mermelada en un cacito con 1 cucharada de agua, para que se licue y repártela por encima.

El truco:

Sustituye la mermelada por un coulis de frutas rojas variadas y sírvelo de acompañamiento.

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