Name: Tarta de galletas, crema y chocolate
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 200 g galletas cuadradas; 8 dl leche; 4 hojas gelatina; 4 huevos; 100 g azúcar; 20 g harina de maíz; esencia de vainilla; 100 g chocolate negro para fundir; 2 dl nata para montar; hojas menta

Cómo hacer Tarta de galletas, crema y chocolate

Paso 1

Levantar a hervir 1/2l de leche con la esencia de vainilla. Dejar en remojo las hojas de gelatina en agua fría. Cascar los huevos en un bol con el azúcar y la maicena y batir. Juntar los huevos batidos con la leche caliente y volver a llevar al fuego, dejar que levante a hervir sin parar de mezclar. Apartar del fuego cuando salgan los primeros borbotones, escurrir las hojas de gelatina y añadir.

Paso 2

Mojar las galletas en el resto de la leche y cubrir el fondo de un molde alargado con las galletas sin dejar agujeros y presionando. Volcar la crema pastelera en el molde y repetir la operación de las galletas para cubrir. Dejar enfriar completamente en la nevera.

Paso 3

Para la cobertura de chocolate levantar a hervir la nata y fundir el chocolate al baño maría. Juntar las dos y mezclar con una espátula haciendo movimientos envolventes.

Paso 4

Desmoldar el pastel sobre una rejilla y cubrir con la cobertura de chocolate y dejar enfriar en la nevera. Para servir cortar en raciones y decorar con hojas de menta.

Paso 5

TRUCO: no mezcles la cobertura de chocolate con una varilla, introducirás burbujas de aire y la cobertura no te quedará regular.

Ingrediente

Dieta

Tipo Plato

Temporada

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Técnica

Tipos de receta

Ingredientes para Tarta de galletas, crema y chocolate