POSTRES Y DULCES

Tarta fina con cuajada y sandía

Esta original tarta se prepara con hojaldre, cuajada, gelatina y zumo de sandía. Por encima, se colocan las bolitas de sandía sin pepitas y menta para decorarla.

Personas:
6
Tiempo:
80 min
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Ingredientes
1 lámina pasta brisa refrigerada
1,5 l leche
3 sobres cuajadas en polvo
50 g azúcar
6 hojas gelatina
1 sandía sin semillas para decorar
hojas menta para decorar
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Precalienta el horno a 180°. Deja la pasta brisa 5 minutos a temperatura ambiente. Cubre con papel sulfurizado el interior de un molde rectangular de paredes bajas y luego fórralo con la masa.

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Paso 2

Pincha el fondo varias veces con las púas de un tenedor y añade encima un puñado de garbanzos secos. Hornea la base de la tarta unos 20 minutos, hasta que se dore. Deja enfriar y retira las legumbres y el papel.

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Paso 3

Deslíe los sobres de cuajada en 250 ml de leche. Pon un cazo al fuego con la leche restante, añade el azúcar y lleva a ebullición. Agrega la cuajada desleída, remueve y rellena con esta mezcla la base de la tarta. Deja enfriar y reserva en la nevera.

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Paso 4

Corta la sandía por la mitad y forma bolas con la pulpa, con la cuchara especial, hasta que consigas las necesarias para cubrir la tarta; reserva el zumo que desprenda. Retira la pulpa que queda en la sandía, pásala por la licuadora y mézclala con el zumo reservado; necesitas 500 ml de líquido.

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Paso 5

Pon las hojas de gelatina en remojo de agua fría 15 minutos, para que se hidraten, y escúrrelas. Calienta 75 ml de zumo de sandía, agrega la gelatina y remueve hasta disolverla. Añade el resto del zumo, poco a poco y sin dejar de mezclar. Cubre la cuajada con esta preparación y déjala en la nevera hasta que se solidifique.

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Paso 6

Decora la tarta con las bolitas de fruta preparadas, reparte por encima las hojas de menta lavadas y sirve.

El truco:
Incorpora a la leche más o menos cantidad de cuajada según las instrucciones del fabricante.
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