Tallarines con atún, alcaparras y zanahorias

Paso 1

Cuece la pasta en agua salada durante 8 o 10 minutos hasta que esté al dente. Escúrrela y resérvala. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en láminas finas a lo largo con una mandolina. Pela la cebolla y pártela en plumas. Rehoga ambas 10 minutos con 2 cucharadas de aceite. Salpimenta, vierte el vino y deja reducir 5 minutos.

Paso 2

Escurre el atún del líquido de conservación, desmenúzalo con un tenedor y añádelo a la verdura con las alcaparras escurridas. Deja cocer 1 minuto.

Paso 3

Agrega los tallarines y saltea todo junto unos segundos, removiendo, para que se mezclen los sabores. Reparte en platos y sírvelo enseguida espolvoreado con el queso rallado y con una pizca de orégano.

Paso 4

El truco: Reduce la cantidad de pasta y añade calabacín y pimiento salteados; rebajarás las calorías.