Sin miedo a equivocarnos, podríamos decir que no hay gastronomía que no cuente entre sus recetas tradicionales con una sopa. Con carnes, con verduras, con pescado, con legumbres, con pasta..., se pueden hacer de mil formas diferentes. Hoy te proponemos preparar esta sopa al estilo mexicano, sus ingredientes, aguacate, cilantro, limón y, por supuesto, la guindilla, nos dan el sabor tan típico de esta rica y apreciada cocina.

La base de la sopa son unas verduras salteadas a las que se añade caldo de verduras y unos garbanzos cocidos, se deja cocer todo el conjunto unos minutos y listo. Añade el cilantro para darle sabor y sirve con el aguacate, unos rabanitos y un poco de crema agria. ¡No puede ser más rápida y sencilla de preparar!

Si has leído esta receta, seguro que eres fan de las sopas. Echa un vistazo a esta sopa minestrone de verduras con alubias, pasta integral y salsa pesto, a esta sopa oriental con tortellini o a la tradicional sopa de cebolla gratinada.

Ingredientes paraSopa al estilo mexicano

  • 1 litro de Caldo De Verduras
  • 1 Cebolla
  • 1 Apio
  • 1 Zanahoria
  • 200 gramos de Garbanzos cocidos
  • 2 Aguacates
  • 8 Rabanitos
  • Cilantro
  • 1 cucharadita de Guindilla (opcional)
  • Aceite De Oliva
  • ½ Limón
  • Sal
  • 40 mililitros de Crema Agria
  • Pimienta

Cómo hacer sopa al estilo mexicano

1. Cuece las verduras

Pela y pica las zanahorias, la cebolla y el apio. Rehógalas en una olla con 3 cucharadas de aceite, durante unos 4-5 minutos. Añade el caldo de verduras, salpimienta y cuece durante 10 minutos. 

1. Cuece las verduras

2. Añade los garbanzos

Agrega los garbanzos cocidos y escurridos, remueve suavemente y cuece 5 minutos más. Rectifica de sal y pimienta. Lava las hojas del cilantro, sécalas bien y pícalas finamente, reservando algunas enteras para decorar. Agrega una cucharada de cilantro a la sopa.

2. Añade los garbanzos

3. Corta los aguacates

Abre los aguacates por la mitad, saca el hueso clavando y girando la hoja de un cuchillo, y extrae la pulpa con una cuchara grande. Córtalos en láminas de menos de 1 cm de grosor. Lava y corta en láminas finas los rabanitos. 

3. Corta los aguacates

4. Sirve con la crema

Sirve la sopa en cuencos y reparte el aguacate y los rabanitos. Añade la crema agria, unas hojas de cilantro y más zumo de limón. Sirve enseguida.

4. Sirve con la crema

El truco

Sustituye la crema agria por nata espesa o un yogur natural cremoso. Puedes agregar otras verduras de temporada cortadas en daditos: calabaza, chirivía, coliflor, boniato...

Consejos para tu sopa al estilo mexicano

  • En lugar del caldo de verduras, dale un extra de sabor a tu sopa, añadiendo caldo de pollo, queda deliciosa.
  • Si te resulta complicado encontrar la crema agria, puedes sustituirla por yogur cremoso. Dale un extra de sabor añadiendo una pizca de sal y ajo en polvo. Y, si te gusta el picante, añade también 1/2 cucharadita de guindilla.
  • Sirve la sopa base y pon el resto de ingredientes en bols en la mesa, de esta manera los comensales se los añadirán a su gusto. No olvides poner un poco de limón en el aguacate para que no se oxide.
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