Bajo en grasa y en colesterol, económico y de sabor suave, el pavo es siempre una excelente opción porque admite centenares de combinaciones. En esta receta, lo combinamos con un relleno de dátiles y ciruelas, y lo cocemos en vino, caldo y mermelada de albaricoque. El resultado; jugoso y dulce por dentro y por fuera. A modo de toque final, lo acompañamos de una sencilla y original ensalada de piña, palmitos y granos de granada. Finalmente, emplatamos las rodajas en zigzag para que el plato quede muy vistoso y apetecible. 

Ahorra tiempo en su preparación y pide al carnicero que te prepare los solomillos para rellenarlos. Al embutir el ave aumentarás las raciones y es posible que te sobre. Reutiliza los excedentes para servirlos en sándwiches. 

¿Te apetece probar otras recetas de pavo relleno? Echa un vistazo al redondo de pavo relleno con salsa de oporto y piñones, pavo relleno de espárragos, espinacas, queso y tomates secos, pavo relleno de carne picada, pasas y castañas. Seguro que te convencerán. 

Ingredientes paraSolomillo de pavo relleno de dátiles y ciruelas

  • 2 Solomillos De Pavo
  • 300 gramos de Dátiles, orejones y ciruelas pasas deshuesados
  • 150 mililitros de Vino Blanco
  • 100 mililitros de Caldo
  • 50 gramos de Mermelada De Albaricoque
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la ensalada de frutas:
  • 250 gramos de Palmitos
  • 250 gramos de Piña
  • ½ Granada desgranada

Cómo hacer solomillo de pavo relleno de dátiles y ciruelas

1. Prepara la carne rellena

Pon a hidratar la fruta deshuesada con agua. Abre los solomillos en tríptico y aplánalos golpeándolos con la hoja de un cuchillo. Salpimiéntalos, reparte la fruta escurrida, enróllalos apretando bien, átalos con hilo de bramante y salpimienta por fuera.

1. Prepara la carne rellena

2. Cuece la carne

Dora los solomillos, en una cazuela con aceite, por todos los lados. Cuando hayan cogido color, vierte el vino, sube el fuego y deja que se evapore el alcohol 2 minutos. Tapa la cazuela y cuece a fuego bajo 20 minutos. Pasado este tiempo, añade el caldo, vuelve a tapar y cuece otros 5 minutos. Por último, destapa la cazuela, añade la mermelada y cuece 5 minutos más.

2. Cuece la carne

3. Haz la ensalada de frutas

Pela la piña y córtala con los palmitos en dados; mézclalos con los granos de la granada, salpimienta y aliña con aceite. 

3. Haz la ensalada de frutas

4. Emplata y sirve

Desata los solomillos, córtalos en rodajas y sírvelas colocadas en zigzag, regadas con la salsa y acompañadas con la ensalada de frutas.

4. Emplata y sirve

Variantes del solomillo de pavo relleno de dátiles y ciruelas:

  • Si deseas que el relleno tenga un punto crujiente, rellénalo con frutos secos. Los pistachos quedan especialmente bien.
  • Aumenta la presencia de frutos deshidratados y añade pasas al relleno.
  • Amplia los aromas del plato y cuece el pavo con un poco de salvia, romero, tomillo o perejil.
  • Para la variante abstemia de esta receta, reemplaza el vino por zumo de uvas.
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