No todo lo que trae el otoño son hojas secas y melancolía... Hay frutos, como las castañas que sirven para hacer deliciosos platos como este pavo relleno . También acompañan muy bien a las recetas de guiso de cordero . La carne de pavo resulta exquisita en recetas al horno . Una buena idea es cocinarlo con costra o con un relleno de beicon y pasas . Como complemento otoñal, nuestro pavo relleno se acompaña de trozos calabaza , pero también queda muy bien con manzana. El relleno es exquisito porque aúna carne picada con miga de pan, las castañas cocidas, pasas y cebolla, con lo que se forma un rulo para enrollarlo con la carne de pavo. Si quieres más ideas con esta delicada carne de ave, echa un vistazo a nuestras recetas con pavo . Consejos para un pavo relleno de carne, pasas y castañas perfecto: La carne de pavo es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales, además de baja en calorías, por lo que debería tener más presencia en una dieta equilibrada. Como es muy magra queda muy bien en preparaciones como esta, relleno de carne, pasas y castaña, porque aporta jugosidad, pero hay que vigilar bien el tiempo de cocción para que no quede seca. Para que las castañas queden bien tiernas, primero hay que hacerles un corte en la cáscara y escaldarlas unos minutos en agua hirviendo. Luego, se retira la cáscara y se escaldan de nuevo para retirar la piel interna. Para acabar, se cuecen otros 20 minutos hasta que estén blandas. Si no es temporada de castañas, también puedes comprarlas en conserva. La carne picada del relleno puedes elegir de ternera, cerdo o mezcla. No hace falta saltearla, porque se hornea después. Pero puedes pasarla ligeramente por la sartén una vez hecha la cebolla. Aunque se hornea atado con hilo de bridar, se sirve cortado a lonchas, con la salsa al lado para verterla por encima. Queda espesita porque se mezcla el jugo de la cocción con el vino y maicena diluida en agua fría. Para un acabado más fino, pásala por el chino.