Hoy tenemos una receta, muy vistosa y resultona, que tiene como protagonista principal el solomillo de cerdo al horno. Esta carne, que siempre quede tierna y melosa, se acompaña con unas patatas cortadas en rodajas, que se colocan en la base del plato, y una gustosa salsita de verduras escalivadas. Y para completarla se sirve con unos piñones y unos brotes de ensalada. Ideal para tomar como plato principal o segundo, este solomillo lo puedes servir un día que tengas invitados a comer. Seguro que quedarás muy bien.

Para que el solomillo de cerdo quede estupendo, es fundamental sellarlo en una sartén para que los jugos de la carne no se escapen. Una vez esté doradito, cuécelo en el horno durante unos 15 minutos. Así quedará superjugoso.

Si te apetece descubrir otras receta con solomillo de cerdo, no te pierdas el solomillo de cerdo con jalapeños, queso y beicon, las tartaletas de hojaldre y solomillo de cerdo o el solomillo de cerdo al horno con boniato y frutas rojas.

Ingredientes paraSolomillo al horno con patatas y salsa

  • 800 gramos de Solomillo De Cerdo ibérico
  • 2 Pimientos Rojos
  • 2 Cebollas
  • 2 Tomates maduros
  • 3 Patatas medianas
  • 1 vaso de Vino Blanco seco
  • 50 gramos de Piñones
  • 150 gramos de Brotes Tiernos De Lechuga
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite De Oliva
  • Tomillo fresco

Cómo hacer solomillo al horno con patatas y salsa

1. Prepara las verduras

Precalienta el horno a 180°. Lava los pimientos, quítales el tallo y retira las semillas. Pela las cebollas y lava los tomates.

1. Prepara las verduras

2. Asa los pimientos

Coloca las cebollas y los pimientos en una bandeja, forrada con papel de horno. Tápalos con otro papel y sella los bordes. Deja que se asen al horno, 1 hora.

2. Asa los pimientos

3. Agrega los tomates

Abre el papel de horno con cuidado, añade los tomates y riégalos con aceite. Vuelve a cerrar y hornea 30 minutos más. Retira del horno y reserva tapado.

3. Agrega los tomates

4. Corta el papel de horno

Coloca papel sulfurizado en una bandeja de horno y pinta cuatro círculos de 12 cm con aceite de oliva.

4. Corta el papel de horno

5. Coloca las patatas

Pela las patatas y córtalas en rodajas de 3-4 mm. Coloca las rodajas de patatas sobre los círculos de aceite, ligeramente acaballadas, haciendo 4 círculos.

5. Coloca las patatas

6. Hornéalas con aceite

Pinta las patatas con aceite y salpimiéntalas. Hornéalas 10 minutos o hasta que se doren. Reserva.

6. Hornéalas con aceite

7. Asa los solomillos

Sella los solomillos por los 4 lados, salpimientados, en una sartén. Ponlos en una bandeja de horno y hornéalos 15 minutos.

7. Asa los solomillos

8. Córtalos en rodajas

Da la vuelta a la carne, vierte el vino y hornea 10 minutos más. Córtalos en rodajas y reserva en caliente.

8. Córtalos en rodajas

9. Tritura las verduras

Tuesta los piñones en una sartén sin aceite. Pela las hortalizas escalivadas y retira las semillas. Tritúralas, salpimienta y reserva.

9. Tritura las verduras

10. Monta el plato y sirve

Dispón un círculo de patatas en cada plato y corona con 3 rodajas de solomillo. Riega con la salsa de escalivada, los piñones, los brotes y el tomillo.

10. Monta el plato y sirve

Consejos y variantes para el solomillo al horno con patatas y salsa

  • Antes de empezar a cocinar el solomillo de cerdo, elimina las telillas que lo recubren con la punta de un cuchillo para que luego no se encoja con la cocción.
  • Una vez fuera del horno, deja reposar la carne unos 5 minutos antes de cortarla. Así darás tiempo a que los jugos se asienten.
  • Para que la base de patata quede más llamativa, puedes intercalar rodajas de boniato.
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