Ingredientes para Solomillo de cerdo con jalapeños, queso y beicon
-
1 solomillo de cerdo
-
100 g queso cheddar
-
100 g queso curado
-
25 g pimientos jalapeños en conserva
-
150 g beicon en lonchas
-
4 tomates
-
2 chiles serranos
-
½ cebolla
-
2 dientes de ajo
-
4 ramitas perejil
-
25 ml vinagre de vino blanco
-
20 g azúcar
-
pimienta negra en grano
-
aceite de oliva
-
sal
Cómo hacer Solomillo de cerdo con jalapeños, queso y beicon
1. Abre el solomillo
Limpia el solomillo de restos de grasa, ábrelo en forma de libro con un cuchillo bien afilado y aderézalo con sal y pimienta negra recién molida.
2. Coloca el beicon
Retira la corteza a las lonchas de beicon, coloca un trozo grande de film plástico sobre la superficie de trabajo y extiéndelas encima, una al lado de otra y ligeramente acaballadas. Por último, dispón encima el solomillo de cerdo.
3. Enrolla con el queso
Ralla los dos quesos y mézclalos con los jalapeños escurridos y picaditos. Reparte esta mezcla sobre el solomillo y enróllalo, ayudándote con el film y apretando bien, para formar un rulo.
4. Hornea el rollo
Coloca el rollo en la placa y ásalo 30 minutos en el horno precalentado a 175º; retira y deja que repose 10 minutos. Luego, córtalo en rodajas gruesas.
5. Haz el sofrito
Lava los chiles y los tomates. Pela y pica los dientes de ajo y la cebolla. Sofríe todo junto en una cacerola con un hilo de aceite y el perejil lavado y picado, durante 3 o 4 minutos.
6. Tritura la salsa
Retira el laurel. incorpora el vinagre, el azúcar y una pizca de sal, y tritura hasta tener una salsa fina. Lleva entonces a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos. Sirve la carne en rodajas con la salsa caliente o fría.
El truco:
Si quieres rebajar el picante, retira las semillas de los chiles o cámbialos por pimiento verde.