Rollo de ternera con verdura

Paso 1

Pela las zanahorias y lava y despunta el calabacín; corta ambos en daditos pequeños. Pela también la cebolla y los dientes de ajo, y pícalos. Lava los pimientos, límpialos y córtalos igual que el calabacín y la zanahoria. Saltea estas verduras en una sartén con un fondo de aceite durante 5 minutos. Retira, escurriéndolas bien.

Paso 2

Casca 2 huevos en un bol grande, bátelos y añade la carne picada, las verduras salteadas, la nata, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Remueve unos instantes con las manos, ligeramente humedecidas en agua, hasta que consigas una masa lisa.

Paso 3

Extiende la lámina de hojaldre sobre la placa forrada con papel sulfurizado. Forma un cilindro con la masa de carne y disponlo en un extremo del hojaldre. Enróllalo con cuidado y cierra las puntas, doblándolas hacia dentro, para que no se salga el relleno durante la cocción.

Paso 4

Pincélalo con el huevo restante batido y cuécelo 45 minutos en el horno precalentado a 180o. Retíralo, déjalo reposar unos instantes y sírvelo cortado en rodajas, con la rúcula.

Paso 5

Añade al relleno unas aceitunas verdes picaditas o unas tiras de beicon. Le darán un toque de sabor especial.