Ingredientes para Rollo de ternera con verdura
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1 lámina hojaldre
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400 g carne picada de ternera
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2 zanahoria
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1 calabacín
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1 cebolla
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1 pimiento rojo
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1 pimiento verde
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2 diente de ajo
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sal
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pimienta negra
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aceite de oliva
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3 huevo
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1 dl nata líquida
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hojas rúcula
Cómo hacer Rollo de ternera con verdura
Paso 1
Pela las zanahorias y lava y despunta el calabacín; corta ambos en daditos pequeños. Pela también la cebolla y los dientes de ajo, y pícalos. Lava los pimientos, límpialos y córtalos igual que el calabacín y la zanahoria. Saltea estas verduras en una sartén con un fondo de aceite durante 5 minutos. Retira, escurriéndolas bien.
Paso 2
Casca 2 huevos en un bol grande, bátelos y añade la carne picada, las verduras salteadas, la nata, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Remueve unos instantes con las manos, ligeramente humedecidas en agua, hasta que consigas una masa lisa.
Paso 3
Extiende la lámina de hojaldre sobre la placa forrada con papel sulfurizado. Forma un cilindro con la masa de carne y disponlo en un extremo del hojaldre. Enróllalo con cuidado y cierra las puntas, doblándolas hacia dentro, para que no se salga el relleno durante la cocción.
Paso 4
Pincélalo con el huevo restante batido y cuécelo 45 minutos en el horno precalentado a 180o. Retíralo, déjalo reposar unos instantes y sírvelo cortado en rodajas, con la rúcula.
Paso 5
Añade al relleno unas aceitunas verdes picaditas o unas tiras de beicon. Le darán un toque de sabor especial.