Si vas a preparar una barbacoa o tienes una comida informal con los amigos o la familia, el plato que te descubrimos hoy es perfecto para la ocasión. Se trata de unos rollitos de ternera con patatitas asadas y salsa de mostaza. Muy sencillos de realizar y resultones, la gracia de estos rollitos es que los puedes tener ya listos, con su salsa de mostaza en su interior, y asarlos justo en el momento en el que los invitados se sienten a la mesa. Procura hacer muchos porque quedan tan tiernos y tan sabrosos que, seguro que se los comerán en un abrir y cerrar de ojos. ¡Van a dejar la bandeja vacía! 

Los rollitos se complementan con unas patatitas, que primero se cuecen en agua y luego se doran en la misma parrilla de la carne. Así quedarán supersuaves. Al servir, vierte un poquito más de salsita por encima de los rollitos, unas hierbas aromáticas y… listos.

Otras ideas que también puedes incluir en tu menú informal son las alitas especiadas con salsa barbacoa, la tarta salada de puerro y beicon o las brochetas de salmón marinado. Triunfarás.

Ingredientes paraRollitos de ternera con patatas asadas y salsa de mostaza

  • 12 Filetes De Ternera finos
  • 600 gramos de Patatas pequeñas amarillas
  • Hierbas Aromáticas al gusto (cebollino, perifollo, tomillo, romero...)
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Para la salsa
  • 1 cucharada de Mostaza De Dijon
  • 1 cucharada de Mostaza A La Antigua
  • 1 cucharada de Miel
  • 1 cucharada de Vinagre
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • ½ ramita de Romero
  • ½ ramita de Tomillo
  • ½ ramita de Perejil
  • ½ cucharadita de Pimienta Negra en grano
  • 2 cucharadas de Aceite De Oliva

Cómo hacer rollitos de ternera con patatas asadas y salsa de mostaza

1. Prepara la salsa

Lava el romero, el tomillo y el perejil, sécalos y pícalos muy menudos. Coloca ½ cucharadita de cada hierba en un cuenco y añade los 2 tipos de mostaza, la miel, el vinagre, el pimentón, la pimienta en grano y el aceite de oliva. Remueve bien para que los ingredientes se mezclen y deja reposar.

1. Prepara la salsa

2. Cuece las patatitas

Pon al fuego una cazuela con abundante agua salada, añade todas las patatitas, lavadas y sin pelar, y cuécelas entre 12 y 14 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. Escúrrelas y espera a que se templen.

2. Cuece las patatitas

3. Unta los filetes

Extiende los filetes sobre una tabla de cocina, salpimiéntalos al gusto y úntalos con un poco de salsa de mostaza.

3. Unta los filetes

4. Asa los rollitos

Enróllalos y sujétalos con palillos para que no se abran al cocinarlos. Engrasa con aceite la plancha, la parrilla o la barbacoa y caliéntala a fuego fuerte. Asa los rollitos durante 3 minutos. Dales la vuelta y termina de hacerlos un par de minutos por la otra cara.

4. Asa los rollitos

5. Dora las patatas

Corta las patatas en rodajas gruesas. Pincélalas con aceite y dóralas, por todos lados, en la misma parrilla. Retíralas y salpimiéntalas.

5. Dora las patatas

6. Distribuye la carne en los platos

Lava las hierbas aromáticas elegidas, sécalas con papel de cocina y pícalas finamente. Distribuye los rollitos de carne en 4 platos llanos y reparte también las patatas asadas.

 6. Distribuye la carne en los platos

7. Decora con hierbas aromáticas y la salsa

Riega los platos con un hilo de la salsa de mostaza, espolvorea con las hierbas aromáticas picadas y sirve enseguida, bien caliente.

7. Decora con hierbas aromáticas y la salsa

Consejos y variantes para los rollitos de ternera con patatas asadas y salsa de mostaza

  • Para que los filetes de ternera queden bien finos, colócalos entre dos hojas de papel de horno y pásales el rodillo por encima para aplanarlos. Elimina el papel y ya los puedes salpimentar. Si son muy grandes, los puedes cortar por la mitad, a lo largo.
  • Dentro del rollito puedes agregar unas verduritas cortadas en tiritas. Quedarán muy bien, por ejemplo, las zanahorias o el calabacín.
  • Este plato también se puede elaborar con pechuga de pollo fileteada.
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