PESCADOS Y MARISCOS

Brochetas de salmón marinado

El truquillo del gran sabor de estas brochetas de salmón es el marinado. Se deja con una mezcla de lima y su piel rallada, cilantro, ajo, cebolla, azúcar,  aceite de sésamo, sal, pimienta y salsa de soja.

Personas:
4
Tiempo:
20 min
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Ingredientes para Brochetas de salmón marinado

  • 4 supremas de salmón de 200 g cada una
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 ramitas cilantro
  • 1 lima para la marinada
  • 2 ramitas cilantro para la marinada
  • 1 diente de ajo para la marinada
  • ½ cebollas para la marinada
  • 2 cda aceite de sésamo para la marinada
  • 2 cda salsa de soja para la marinada
  • 1 cda azúcar moreno para la marinada
  • sal para la marinada
  • pimienta para la marinada
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Plancha
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Brochetas de salmón marinado

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Paso 1

Limpia el salmón de restos de espinas, lávalo y sécalo con papel de cocina. Córtalo en dados y disponlos en una fuente honda. Lava y seca la lima, ralla un poco de la piel, evitando la parte blanca, y exprímela. Lava y seca también el cilantro, y separa las hojas de los tallos. Pela el diente de ajo y la cebolla, y pica esta. Pasa todo al vaso de la batidora.

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Paso 2

Añade el azúcar, el aceite de sésamo, una pizca de sal y otra de pimienta, la salsa de soja y tritura. Vierte la salsa en la fuente, sobre los dados de salmón, tapa con film plástico y deja reposar 2 horas como mínimo (lo ideal es toda una noche) en la nevera.

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Paso 3

Pela la cebolla morada, y limpia y lava los pimientos; corta todo en trozos de tamaño parecido a los dados de salmón. Monta las brochetas, ensartando el salmón y las verduras en pinchos de forma alterna.

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Paso 4

Escurre los dados de salmón y pasa la marinada a un cazo. Añade un poco de agua y cuece 10 minutos, hasta que se reduzca. Asa las brochetas en una plancha bien caliente y engrasada con aceite 2 minutos por cada lado, y sírvelas con la reducción y unas ramitas de cilantro.

El truco:
En vez de marinar el salmón, prepara la misma salsa con la mitad de ajo y cebolla, y sírvela para acompañar.
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