Rigatonis rellenos de sardina

Un plato espectacular y de preparación es sencilla: la única dificultad es meter con cuidado el relleno sin romper la pasta. Necesitarás una manga pastelera. La pasta son rigatonis grandes de colores y el relleno es de sardinas en conserva.

PASO A PASO PARA HACER RIGATONIS RELLENOS DE SARDINA: RESULTADO FINAL.
Jani Paasikoski
4 personas
45 min
365 Cal

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Verano

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraRigatonis rellenos de sardina

  • 200 gramos de Pasta rigatonis de colores
  • 1 lata de Sardinas En Aceite
  • 1 Tomate
  • Mostaza A La Antigua
  • Perejil
  • 100 gramos de Requesón o queso cremoso
  • 20 gramos de Alcaparras
  • 2 cucharadas de Vinagre Balsámico
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso rallado

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Cómo hacer rigatonis rellenos de sardina

Paso 1

Vierte abundante agua en una cacerola y llévala a ebullición. Sazónala y añade la pasta. Cuécela hasta que esté al dente y escúrrela.

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Paso 2

Pela el tomate y parte la pulpa en daditos. Mézclalos con las alcaparras, el vinagre, 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta recién molida.

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Paso 3

Lava unas ramitas de perejil y sécalas bien. Deshójalas y pícalas muy finas. Si utilizas requesón, ponlo a escurrir en un colador y desmenúzalo.

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Paso 4

Escurre las sardinas del aceite y ponlas en un cuenco grande. Desmenúzalas con ayuda de un tenedor retirando las espinas.

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Paso 5

Añade al cuenco el queso, 2 cucharadas de mostaza, el perejil picado y una pizca de sal y pimienta. Remueve bien hasta incorporar todo.

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Paso 6

Introduce esta mezcla en una manga pastelera y rellena con ella los rigatonis. Riégalos con la vinagreta y sírvelos espolvoreados con queso.

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Paso 7

La idea del chef:
- Es importante que cuezas los rigatonis al dente; si se cuecen demasiado, luego será muy difícil rellenarlos.
- Rellénalos con carne picada sofrita con tomate y gratínalos unos minutos con una besamel con queso. Para prepararla, añade el queso que te guste cuando la salsa empiece a espesar y cuece hasta que se funda. Otra idea: rellénalos con un trocito de chistorra o con un sofrito de pollo, verduras y setas.
- Enriquece el relleno con trocitos de mejillón en escabeche.

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