CARNES

Redondo de ternera con setas

Preparar un redondo de ternera con setas es sinónimo de éxito. La carne queda melosa, al preparar la piexa entera con el brandy, la cebolla y la salsa de nata y setas.

Personas:
4
Tiempo:
90 min
REDONDO DE TERNERA CON SETAS.
Ingredientes
1 redondo de ternera de 1 kg
200 ml nata líquida
400 g setas
200 g escalonias
200 ml caldo de carne
1 diente de ajo
2 cdta pimienta verde en grano
50 ml brandy
aceite de oliva
pimienta negra
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Invierno , Navidad , Todo el año
Técnica: Técnica mixta , Horno
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Precalentar el horno a 180º. Eliminar la grasa del redondo, atarlo con hilo de cocina y salpimentarlo.

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Paso 2

Limpiar las setas retirando la parte terrosa del tallo. Lavarlas rápidamente, sin dejarlas en remojo, secarlas y trocear las más grandes.

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Paso 3

Dorar la carne, por todos lados, en una sartén con 2 cucharadas de aceite caliente, retirarla y colocarla en una fuente refractaria.

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Paso 4

Pelar las escalonias y el ajo, y picarlos. Agregarlos a la sartén de la carne, con las setas, y saltearlos 2 minutos. Bajar la intensidad de la llama, añadir la pimienta verde y rehogar 2 o 3 minutos, removiendo. Verter el brandy, dejar evaporar y agregar el caldo y la nata.

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Paso 5

Llevar a ebullición, salpimentar y remover unos instantes. Agregar esta preparación a la fuente de la carne y hornear durante 45 minutos. Retirar y dejar reposar el asado 10 minutos.

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Paso 6

Eliminar el hilo de cocina del redondo y partirlo en rodajas no muy gruesas. Servirlo en seguida, caliente, con la salsa de setas.

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