La pasta carbonara de los italianos

Sí, lo sabemos. La salsa carbonara original no lleva nata líquida, pero definitivamente le da una textura más cremosa. Si te apetece seguir la receta tradicional te contamos en cuatro sencillos pasos cómo hacer espaguetis carbonara con huevo:

  • Corta la panceta, o el beicon, en tiras pequeñas y dóralas en la sartén.
  • Bate los huevos en un recipiente y añade el queso rallado y la pimienta, hasta que quede una textura cremosa.
  • Añade la pasta al dente a la salsa y mezcla.
  • Agrega el beicon, todavía caliente, a la mezcla y ¡sirve!
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Ingredientes paraReceta de espaguetis a la carbonara con nata y beicon

  • 350 gramos de Espaguetis
  • 2 decilitros de Nata Líquida
  • 75 gramos de Beicon
  • 2 Huevos
  • 1 Cebollas
  • 40 gramos de Queso Parmesano rallado
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

Cómo hacer receta de espaguetis a la carbonara con nata y beicon

1. Pica el beicon y la cebolla

Pela la cebolla y pícala. Rehógala en una cazuela con 2 cucharadas de aceite durante 10 minutos. Limpia el beicon y córtalo en daditos. Añádelo a la cebolla y deja cocer 5 minutos más. Vierte la nata, salpimienta y prosigue la cocción 2 minutos.

1. Pica el beicon y la cebolla

2. Cuece los espaguetis

Cuece la pasta en una cazuela con abundante agua salada durante 9 minutos hasta que esté al dente. Escúrrela y añádela a la preparación anterior junto con los huevos batidos. Remueve unos instantes, hasta que empiecen a cuajar.

2. Cuece los espaguetis

3. Sirve con queso

Reparte los espaguetis en 4 platos hondos, aromatízalos con un pizca de pimienta, mejor recién molida, y sírvelos enseguida, calientes, espolvoreados con el queso rallado.

3. Sirve con queso

El truco

Mezcla la pasta recién escurrida y caliente con los huevos batidos para que cuajen enseguida.

Cómo conseguir una salsa cremosa con los huevos

Para conseguir una salsa con una textura más cremosa (siempre que no uses nata líquida) puedes añadir un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta. Esto le dará al huevo la consistencia que estás buscando, sin que llegue a cuajar del todo y se seque.

Qué tipo de queso se usa para hacer espaguetis a la carbonara

A pesar de que nosotros nos decantamos por el parmesano, el queso que utilizan los italianos para hacer la salsa carbonara es el pecorino, una variedad italiana de queso curado hecha con leche de oveja. Si quieres que tu carbonara sea más auténtica ¡acuérdate de usar queso pecorino!

Con qué acompañar los espaguetis a la carbonara

No puedes decir que has hecho un menú italiano si no acompañas el plato principal de un antipasto (o entrante). En Italia se empiezan todas las comidas con un plato ligero para abrir el apetito, que pueden ser tanto ensaladas, como carpaccios, tablas de queso o embutidos de la zona. Nosotros pensamos que la mejor elección para acompañar tu pasta carbonara es una de estas dos típicas ensaladas italianas.

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