Carpaccio de ternera con rúcula y tomates secos

Plato de aire italiano, este carpaccio de ternera con rúcula y tomates secos, que se rehidratan. Para cortar bien fina la ternera hay que dejarla previamente un rato en el congelador.

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

CARPACCIO DE TERNERA CON RÚCULA Y TOMATES SECOS.
CARPACCIO DE TERNERA CON RÚCULA Y TOMATES SECOS.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
15 min
220 Cal

4

(3 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Ingredientes paraCarpaccio de ternera con rúcula y tomates secos

  • 500 gramos de Tapa De Ternera en un trozo
  • 1 Limones
  • 50 gramos de Queso Parmesano
  • 30 gramos de Rúcula
  • 4 Tomates Secos
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra molida
  • Sal

Paso 1

Corta el queso en escamas. Deja los tomates en remojo con agua para que se hidraten durante 1 hora. Luego, escúrrelos y córtalos en tiras finas. Envuelve el trozo de carne en film transparente e introdúcelo en el congelador 30 minutos, hasta que se endurezca ligeramente.

Paso 2

Retírala entonces y córtala en filetes muy finos con un cuchillo afilado. Dispón los filetitos en una fuente. Lava la rúcula y añádela.

Paso 3

Bate el aceite con el zumo de limón, una pizca de sal y otra de pimienta. Condimenta la carne con esta salsa, decórala con las tiras de tomate seco y las escamas de parmesano, y sírvela enseguida.

El truco

Hazle una salsa: mezcla 80 g de mahonesa light, 40 de mostaza y gotas de salsa Worcester.

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla