CARNES

Carpaccio de ternera con rúcula y tomates secos

Plato de aire italiano, este carpaccio de ternera con rúcula y tomates secos, que se rehidratan. Para cortar bien fina la ternera hay que dejarla previamente un rato en el congelador.

Personas:
4
Tiempo:
15 min
Calorías:
220 Cal
CARPACCIO DE TERNERA CON RÚCULA Y TOMATES SECOS.
Ingredientes
500 g tapa de ternera en un trozo
1 limón
50 g queso parmesano
30 g rúcula
4 tomate seco
4 cda aceite de oliva
pimienta negra molida
sal
Sin gluten
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Sin cocción
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Corta el queso en escamas. Deja los tomates en remojo con agua para que se hidraten durante 1 hora. Luego, escúrrelos y córtalos en tiras finas. Envuelve el trozo de carne en film transparente e introdúcelo en el congelador 30 minutos, hasta que se endurezca ligeramente.
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Paso 2
Retírala entonces y córtala en filetes muy finos con un cuchillo afilado. Dispón los filetitos en una fuente. Lava la rúcula y añádela.
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Paso 3
Bate el aceite con el zumo de limón, una pizca de sal y otra de pimienta. Condimenta la carne con esta salsa, decórala con las tiras de tomate seco y las escamas de parmesano, y sírvela enseguida.
El truco:
Hazle una salsa: mezcla 80 g de mahonesa light, 40 de mostaza y gotas de salsa Worcester.
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