El rape va siempre muy asociado a platos para comidas especiales o días festivos, pero es perfecto también para preparar recetas de nuestro menú diario. Su carne firme y jugosa, su delicado sabor y su bajo aporte calórico hacen de él un pescado muy apreciado y no muy económico. Para nuestra receta de hoy vamos a preparar colas de rape asadas al horno, que se sirven con una salsa de pimientos rojos asados y una mayonesa de ajo gratinada por encima. 

La clave del éxito de este plato está en la calidad de los ingredientes. Asegúrate que el rape es bien fresco, para ello, mira que tenga la carne rosada y no grisácea, que su hígado esté blanco en vez de amarillento y su piel sea brillante y resbaladiza al tacto. Con el pescado en su punto óptimo, el resto es sencillísimo.

Acompaña este plato con un entrante de verdura y tendrás un delicioso y completo menú para sorprender a los tuyos. Prueba este salteado de calabaza, espinacas y garbanzos, la rica tapenade con mix de crudités o las alcachofas al horno con vinagreta

Ingredientes paraRape con salsa de pimiento

  • 4 colas de rape
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de vino de Jerez
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • sal
  • 3 pimientos rojos
  • vinagre balsámico
  • Para la mayonesa
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • zumo de limón
  • sal
  • 150 mililitros de aceite de oliva

Cómo hacer rape con salsa de pimiento

1. Asa los pimientos

Precalienta el horno a 180°. Pon los pimientos en la placa, rocíalos con aceite y ásalos 50 minutos. Retira y deja templar. Pélalos, límpialos y reserva el jugo de cocción. 

1. Asa los pimientos

2. Tritura la crema

Pon la pulpa de los pimientos con el jugo colado en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una crema fina. Pásala por el chino, añade 2 cucharadas de aceite y 2 de vinagre, salpimenta y mezcla.

2. Tritura la crema

3. Asa el rape

Lava y seca las colas de rape. Colócalas en una fuente refractaria y haz una incisión a los lados. Salpimenta y asa 10 minutos a 180°. Vierte el vino, agrega los ajos pelados y cortados en láminas, y cuece 10 minutos.

3. Asa el rape

4. Gratina con la mayonesa

Tritura el ajo pelado y picado en el vaso de la batidora con el huevo, 1 cucharadita de zumo y sal. Agrega el aceite y mezcla hasta obtener una mahonesa. Cubre las colas de rape con la mahonesa y gratina unos instantes bajo el grill del horno, hasta que se dore. Sirve con la salsa de pimiento.

4. Gratina con la mayonesa

Consejos para tu rape con salsa de pimientos

  • Si quieres un plato más económico, puedes sustituir el rape por merluza o bacalao fresco.
  • Para aromatizar más el plato, añade un chorrito de brandy a la salsa de pimientos.
  • Si no tienes tiempo de asar los pimientos, utiliza pimientos del piquillo ya asados y tritura con el jugo del envase para tener la crema.
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