PESCADOS Y MARISCOS

Rape con salsa de pimiento

Personas: 4 Tiempo: 45 min

RAPE CON SALSA DE PIMIENTO.

Ingredientes para Rape con salsa de pimiento

  • 4 cola de rape
  • 2 diente de ajo
  • 3 cda vinagre de jerez
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • sal
  • 3 pimiento rojo
  • vinagre balsámico
  • 1 huevo para la mayonesa
  • 1 diente de ajo para la mayonesa
  • zumo de limón para la mayonesa
  • sal para la mayonesa
  • 150 ml aceite de oliva para la mayonesa
Sin gluten
Preparación con antelación

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Horno

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Rape con salsa de pimiento

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Paso 1

Precalentar el horno a 180o. Disponer los pimientos en la placa, rociarlos con aceite y asarlos 50 minutos. Retirar y dejar templar. Pelarlos, limpiarlos y reservar el jugo de cocción. Poner la pulpa de los pimientos con el jugo colado en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener una crema fina. Pasarla por el chino, añadir 2 cucharadas de aceite y 2 de vinagre, salpimentar y mezclar.
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Paso 2

Lavar y secar las colas de rape. Disponerlas en una fuente refractaria y hacerles una incisión a los lados. Salpimentarlas y asarlas 10 minutos a 180o. Verter el vino, agregar los ajos pelados y cortados en láminas, y cocer 10 minutos.
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Paso 3

Triturar el ajo pelado y picado en el vaso de la batidora con el huevo, 1 cucharadita de zumo y sal. Agregar el aceite y mezclar hasta obtener una mahonesa. Cubrir las colas de rape con la mahonesa y gratinar unos instantes bajo el grill del horno, hasta que se dore. Servir en seguida, con la salsa de pimiento.
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