En primavera, los mercados se llenan de vistosas verduras y hortalizas, como los guisantes, los espárragos y las habas. Si te apetece incorporarlas a tus menús familiares y quieres descubrir alguna idea que, además de sabrosa, quede resultona, la receta que viene a continuación te encantará: un pollo relleno. Lleva jamón de York, queso para fundir y espárragos. Y, para que esté todavía más rico, se acompaña con una guarnición de guisantes, habas y calabacín. Se te hace la boca agua, ¿verdad?

La elaboración de este pollo relleno es sencillísima. Solo tienes que colocar los espárragos sobre la carne de manera que queden bien compactados y, luego, atar el pollo con hilo de cocina o una malla de carnicería para que no se deforme y no se abra durante la cocción. Y mientras el pollo se cuece en el horno, aprovecha para realizar la guarnición de verduritas. Quedará espectacular.

Si esta receta te ha gustado, también te pueden interesar las pechugas de pollo rellenas de arroz y queso, los rollitos de pollo con verduras o el pollo relleno de huevo duro.

Ingredientes paraPollo relleno de espárragos con guisantes y habas

  • 2 Cuartos Traseros De Pollo
  • 2 lonchas de Jamón de York
  • 4 lonchas de Quesos para fundir
  • Aceite De Oliva
  • 9 Espárragos Verdes
  • 1 Calabacín
  • 1 Ajo Tierno
  • 200 gramos de Habitas
  • 200 gramos de Guisantes pelados
  • 1 Cebolla tierna
  • 2 ramitas de Tomillo
  • 200 mililitros de Caldo De Verduras
  • Sal
  • Pimienta Negra

Cómo hacer pollo relleno de espárragos con guisantes y habas

1. Abre el pollo en forma de libro

Deshuesa el pollo y con la piel hacia abajo abre con un cuchillo las partes más gruesas como si fuera un libro.

1. Abre el pollo en forma de libro

2. Agrega el jamón y el queso

Coloca las lonchas de jamón y queso encima de la carne.

2. Agrega el jamón y el queso

3. Incorpora los espárragos

Corta el tallo leñoso de los espárragos, pela la parte verde y repártelos sobre el queso y el jamón. Enrolla la carne de modo que los espárragos queden centrados y formen un único rulo bien apretado.

3. Incorpora los espárragos

4. Hornea el rulo

Envuelve con una malla de carnicería o ata con hilo de cocina y condimenta con sal, pimienta y unas hojitas de tomillo. Hornea unos 45 minutos a 180°, retira y deja reposar antes de cortar.

4. Hornea el rulo

5. Elabora la guarnición

Pela la cebolla y el ajo, pícalos y rehógalos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite un par de minutos. Añade las habas y los guisantes y rehoga 2 minutos más. Incorpora el caldo, salpimienta y deja cocer 5 minutos a fuego lento.

5. Elabora la guarnición

6. Marca el calabacín

Lava el calabacín y córtalo en rodajas. Úntalas con aceite, salpimiéntalas y márcalas en una parrilla bien caliente 1 minuto por cada lado. Sírvelas junto con las verduras rehogadas y coloca encima el pollo relleno.

6. Marca el calabacín

Consejos y variantes para el pollo relleno de espárragos con guisantes y habas

  • Si te gusta que la piel del pollo quede muy crujiente, en los últimos minutos de cocción, dale un toque de grill.
  • Sustituye los espárragos con bastoncitos de zanahoria, calabacín y pimientos.
  • En lugar de jamón de York, decántate por jamón serrano o beicon.
  • Esta misma receta se puede elaborar con pechuga de pollo o de pavo.
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