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Rollitos de pollo con verduras

Estos apetitosos rollitos de pollo llevan dentro bastoncitos de zanahoria, calabacín y pimientos y cebolla. Y se acompaña de un sofrito de cebolla y pasas maceradas al vino.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
PASO A PASO PARA HACER ROLLITOS DE POLLO CON VERDURAS: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
2 pechuga de pollo
1 zanahoria
0,5 calabacín
0,5 pimiento rojo
2 cebolla
80 g uvas pasas
0,5 Copitas vino blanco
aceite de oliva
pimienta
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido , Horno , Rehogado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Prepara la guarnición. Remoja las pasas en el vino durante 10'. Lava y seca el calabacín y el pimiento. Pela la zanahoria. Corta todo en bastoncitos. Blanquea las verduras medio minuto en agua hirviendo y sumérgelas en agua helada. Pela las cebollas y corta a juliana fina.

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Paso 2

Haz los filetes y el sofrito. Corta la pechuga en filetes de ½ cm de grosor. Rehoga 10' la cebolla con 3 cdas. de aceite a fuego lento. Escurre las pasas y reserva el vino. Échalas a la cebolla y cocina hasta que empiece a tomar color. Apaga y que repose. Precalienta el horno a 200ºC.

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Paso 3

Elabora los rollitos. Salpimienta los filetes y pon encima 2 bastoncitos, escurridos, de cada verdura. Enrolla y ata. Pon en una bandeja, rocía con aceite y hornea 10'. Vierte el vino reservado y hornea 10'. Retira y sirve con el encebollado de pasas, perejil y jugo de cocción.
 

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