Tierno y jugoso por dentro gracias a la marinada de limón y al horneado con cerveza , crujiente por fuera gracias a la costra de queso curado y pan rallado y muy aromático gracias a los clavos de olor y tomillo, el pollo de este plato es toda una delicia. Es una receta fácil de elaborar, económica y gusta a todo el mundo. Perfecta para comidas y cenas de entre semana. Las manzanas golden , suaves y aromáticas, y las reinetas , más harinosas y ligeramente ácidas, son ideales para asar ya que su textura es más fuerte que la de otras variedades. Aprovecha el horneado y prepara pollo de más para usarlo en sándwiches, sopas, ensaladas, arroces, platos de curry y como relleno de quesadillas, tacos y quesadillas. Si el tándem pollo-limón te encanta, prueba las pechugas de pollo al limón con vino blanco , las brochetas de pollo maceradas al limón con calabaza y el pollo al ajillo con limón y ensalada de tomate . Limpia la cebolleta y córtala en rodajitas muy finas. Lava 1 limón, sécalo, corta 4 rodajitas y ralla la piel del resto, sin llegar a la parte blanca. Exprime el otro limón y cuela el zumo. Ralla el queso. Reserva todo. Limpia el pollo, salpimiéntalo, colócalo en una fuente, riégalo con el zumo de limón y espolvoréalo con el tomillo lavado y deshojado. Deja el pollo 30 minutos en la nevera, tapado con film. Retira el pollo de la nevera y escúrrelo de la marinada. Dóralo por todos lados en una sartén con aceite caliente y retíralo. Solo necesitas que se selle por fuera, la cocción del pollo terminará en el horno. Precalienta el horno a 170º. Pon la cebolleta, las rodajas de limón y el clavo en una fuente de horno, añade un chorrito de aceite y el pollo con la piel hacia abajo y ásalo 20 minutos tapado. Pasado este tiempo, dale la vuelta al pollo, riégalo con la cerveza y prosigue la cocción, también tapado, otros 15 minutos. Espolvorea el pan y el queso sobre la piel del pollo. Sube la temperatura del horno a 180º y gratina, esta vez sin tapar, hasta que se dore. Lava las manzanas, descorazónalas y córtalas en gajos con la piel. Espolvoréalas con un poco de orégano y ásalas 10 minutos en el horno a 180º. Dispón el pollo en los platos y acompáñalo con las manzanas asadas al lado. Sirve el plato bien caliente. Variantes del pollo asado al limón y con costra de queso: Sustituye las manzanas por peras si quieres un acompañamiento más dulzón. También puedes utilizar sidra gasificada en lugar de cerveza. En caso de no tener clavos, usa una pizca de pimienta de Jamaica, nuez moscada o canela. Y si te falta tomillo, cámbialo por mejorana, perejil, orégano o albahaca seca.