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Brochetas de pollo maceradas al limón, con calabaza

Aquí tienes una receta ligera, saludable y apetitosa: unas brochetas de pollo con dados de calabaza asada sobre un lecho de rúcula. Con una suave maceración previa en limón que las deja jugosas.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
195 Cal
BROCHETAS DE POLLO CON CALABAZA.
Ingredientes
2 pechuga de pollo
800 g calabaza
80 g rúcula
1 limón el zumo
aceite de oliva
pimienta negra
sal
Sin lactosa
Sin gluten
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea , Proteica
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno , Plancha
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Limpia las pechugas eliminando los restos de grasa y huesecillos. Lávalas, sécalas y córtalas en tacos. Espolvoréalos con pimienta, rocíalos con el zumo de limón y déjalos macerar durante 30 minutos.
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Paso 2
Precalienta el horno a 200o. Pela la calabaza, límpiala y córtala en daditos. Sazónalos y ponlos en una fuente apta para horno forrada con papel sulfurizado.
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Paso 3
Escurre los tacos de pollo y ensártalos en brochetas de madera mojadas en agua. Ásalos en una plancha engrasada con unas gotas de aceite 8 minutos, dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados.
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Paso 4
Rocíalos con un hilo de aceite y hornéalos 20 minutos.
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Paso 5
Lava y seca la rúcula. Repártela en platos, añade la calabaza, dispón encima las brochetas y sirve.
El truco:
Puedes añadir al zumo de limón con el que maceras la carne un chorrito de salsa de soja.
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