Redondo de ternera con pisto de berenjena

Esta propuesta te sirve como plato único ya que el redondo de ternera se acompaña de un pisto de berenjena, pimiento, cebolla y calabacín. Se cocina todo a fuego lento.

REDONDO DE TERNERA CON PISTO DE BERENJENA.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero
6 personas
70 min

4

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Estofado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Sin gluten
Sin lactosa

Ingredientes paraRedondo de ternera con pisto de berenjena

  • 1,5 kilogramos de redondo de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • pimienta
  • 2 diente de ajo
  • 1,5 vasos de caldo de verduras
  • aceite de oliva

Cómo hacer redondo de ternera con pisto de berenjena

Paso 1

Lava y seca la carne. Pela los ajos y la cebolla, y pícalos. Limpia los pimientos y despunta el calabacín y la berenjena. Lávalos y córtalos en dados.
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Paso 2

Rehoga la cebolla en 2 cucharadas de aceite, 5 minutos. Añade el ajo, los pimientos, el calabacín y la berenjena, y sofríelos 5 minutos más. Salpimienta y retira esta sanfaina de la cazuela.
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Paso 3

Añade 2 cucharadas más de aceite a la cazuela. Incorpora el redondo y dóralo 3 minutos por cada lado. Salpimiéntalo y agrega de nuevo la sanfaina de verduras y el caldo. Tapa y deja cocer, a fuego lento, 45 minutos.
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Paso 4

Sirve el redondo muy caliente, cortado en lonchas muy finas y acompañado de la sanfaina.
El truco: Para que no resulte amarga, sala los trozos de berenjena y déjalos reposar, en un colador, unos 20 minutos.
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