CARNES

Pierna de cordero al horno aromatizada con tomillo

Preparar una pierna de cordero al horno es un plato clásico y festivo, fácil de preparar. Lo principal es que la carne sea de primera calidad. Se aromatiza con tomillo y vino blanco.

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
298 Cal
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Ingredientes
1 pierna de cordero mediana
12 escalonias
2 ristras tomates cereza
3 ramitas tomillo
1 vaso vino blanco
5 cda aceite de oliva
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Navidad
Técnica: Horno
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Precalienta el horno a 210°. Haz tres o cuatro cortes paralelos en la parte superior de la pierna de cordero e introduce en cada uno una ramita de tomillo. Salpimiéntala y colócala sobre la bandeja del horno.

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Paso 2

Lava los tomates y retírales el rabito; pela las escalonias. Distribuye los dos ingredientes en la fuente, alrededor de la pierna, y riégalo todo con aceite de oliva. Introduce la fuente en el horno y asa la carne durante 15 minutos.

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Paso 3

Vierte en la fuente el vino blanco y un poco de agua, baja la temperatura del horno a 180° y continúa la cocción durante 30 minutos, dando la vuelta a la carne un par de veces y regándola de vez en cuando con los jugos de la fuente.

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Paso 4

Acabada la cocción, dispón la pierna asada en una fuente de servir, distribuye alrededor los tomatitos y las escalonias, y riégalo todo con unas cucharadas del jugo de cocción. Sirve bien caliente.

El truco:
Como guarnición, puedes preparar también unas deliciosas bolitas de patata salteadas: pela cuatro patatas, haz bolas con una cucharilla vaciadora y cuécelas 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelas y saltéalas en una sartén con una nuez de mantequilla.
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