Ingredientes paraPescadilla al horno con patatas panadera

  • 900 gramos de Pescadillas sin espinas y abierta en forma de libro
  • 600 gramos de Patatas
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 vasito de Vino Blanco
  • 1 Limón
  • 2 cucharadas de Aceitunas Verdes deshuesadas
  • 2 cucharadas de Alcaparras
  • 1 cucharada de Vinagre De Jerez
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer pescadilla al horno con patatas panadera

Paso 1

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Pelar la cebolla y los ajos. Partir la primera en plumas y los segundos en láminas.  Rehogar las patatas con la cebolla 8 o 10 minutos, en una sartén con un vasito de aceite. Escurrirlas, salpimentarlas y disponerlas en una fuente refractaria.

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Paso 2

Precalentar el horno a 180º. Lavar la pescadilla, secarla con papel de cocina y disponerla sobre las patatas. Salpimentarla, rociarla con el zumo del limón y hornearla 10 minutos. Dorar los ajos en 2 cucharadas de aceite y añadirlos al pescado, con el vino. Hornearlo 10 minutos más.

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Paso 3

Escurrir las aceitunas y las alcaparras, picar ambas muy finas y mezclarlas en un cuenco. Salpimentarlas y aliñarlas con el vinagre y 4 cucharadas de aceite. Distribuir esta preparación sobre la pescadilla y servirla enseguida, bien caliente, con las patatas panadera como guarnición.

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