Con la llegada del buen tiempo, apetecen platos ligeros, fáciles y rápidos de preparar, pero sin renunciar al sabor y las ensaladas son una excelente opción que reúne todos los requisitos. Hoy te proponemos preparar una ensalada diferente, deliciosa y original, pepino cortado en láminas finas con sardinas, queso de cabra y aliñado con una vinagreta de menta y alcaparras.

En esta receta las sardinas no se cocinan, se maceran unas horas en zumo de limón para curarlas ligeramente. Para evitar el anisakis que puede estar presente en el pescado crudo, te recomendamos que las congeles previamente. Otra recomendación para que el plato quede perfecto es utilizar una mandolina para cortar el pepino, de esta forma tendrás unas rodajas finas y todas del mismo tamaño.

El pepino es una hortaliza muy versátil y refrescante, mira que otras recetas deliciosas puedes preparar: sopa fría de pepino con yogur, canelones de pepino rellenos de verduras o gazpacho de pepino, espinacas y apio con albahaca.

Ingredientes paraPepino con sardinas

  • 2 Pepinos
  • 12 Sardinas limpias y partidas en filetes
  • 75 gramos de Queso De Cabra
  • 1 Limón
  • Pimienta
  • Para la vinagreta
  • 6 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 2 cucharadas de Vinagre De Jerez
  • Alcaparras
  • 1 ramita de Menta
  • Sal

Cómo hacer pepino con sardinas

1. Macera las sardinas

Lava las sardinas, ponlas en una fuente y rocíalas con el zumo del limón. Tápalas con film transparente y déjalas macerar en la nevera durante 3 h.

1. Macera las sardinas

2. Prepara la vinagreta

Bate el aceite con el vinagre y una pizca de sal hasta obtener una salsa. Añade la menta picada y 2 cucharadas de alcaparras.

2. Prepara la vinagreta

3. Corta el pepino

Lava el pepino, córtalo en rodajas finas y colócalas en un plato, superponiéndolas.

3. Corta el pepino

4. Monta el plato y sirve

Escurre las sardinas, trocéalas y añádelas. Aromatiza con pimienta, aliña con la vinagreta y sírvelo espolvoreado con el queso.

4. Monta el plato y sirve

Variantes para tu plato de pepino con sardinas

  • Si no quieres utilizar sardinas frescas para ahorrar el paso de la maceración, puedes utilizar sardinas enlatadas o atún, de las dos maneras quedará delicioso.
  • El queso de cabra puedes sustituirlo por queso azul, queda buenísimo con el pepino.
  • Si lo prefieres, puedes cortar el pepino en trozos y mezclarlo con el resto de ingredientes como una ensalada tradicional.
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