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Pechugas de pollo con salsa roquefort y champiñones

Personas: 4 Tiempo: 20 min Calorías: 295 Cal

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Ingredientes para Pechugas de pollo con salsa roquefort y champiñones

  • 800 g pechugas de pollo en filetes
  • 250 g champiñones
  • 1 ramita perejil
  • hojas salvia
  • 6 cda aceite de oliva
  • pimienta
  • sal
  • 100 ml nata líquida para la salsa
  • 100 g queso roquefort para la salsa
  • 50 g queso parmesano en un trozo para la salsa
  • 5 piñones para el picadillo
  • 5 pistachos para el picadillo
  • 1 diente de ajo para el picadillo

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Plancha

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Pechugas de pollo con salsa roquefort y champiñones

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Paso 1

Retira la base terrosa de los champiñones; lávalos rápidamente, sin dejarlos en remojo, y córtalos en cuartos. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, incorpora los champiñones y saltéalos a fuego fuerte durante 4 o 5 minutos. Retíralos, sazónalos y espolvoréalos con el perejil lavado y picado menudo.

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Paso 2

Limpia los filetes de pollo de cualquier resto de grasa, huesecillos y ternillas. Lávalos con agua fría, sécalos con papel de cocina y sazónalos ligeramente.

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Paso 3

Vierte el resto del aceite en una sartén antiadherente y caliéntalo. Incorpora los filetes, de dos en dos, y espolvorea con pimienta recién molida. Coloca una hojita de salvia lavada y seca sobre cada uno, y saltéalos por ambos lados hasta que estén bien hechos.

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Paso 4

Prepara la salsa. Vierte la nata en un cazo y agrega los dos tipos de queso. Cuece, sin dejar de remover, hasta que obtengas una mezcla homogénea.

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Paso 5

Pica los piñones, los pistachos y el ajo finamente con un cuchillo afilado. Reparte los filetes de pechuga en cuatro platos llanos y coloca a un lado los champiñones. Riégalos con la salsa de roquefort, espolvoréalos con la picada de frutos secos y sirve enseguida.

El truco:

Esta receta también está deliciosa con solomillo de ternera o carne de cerdo ibérico (pluma, secreto...).

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