Ingredientes paraPechugas de pollo a la plancha con salsa roquefort y champiñones

  • 800 gramos de Pechugas De Pollo en filetes
  • 250 gramos de Champiñones
  • 1 ramita de Perejil
  • hojas de Salvia
  • 6 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • para la salsa
  • 100 mililitros de Nata Líquida
  • 100 gramos de Queso Roquefort
  • 50 gramos de Queso Parmesano en un trozo
  • para la picada
  • 5 Piñones
  • 5 Pistachos
  • 1 Diente De Ajo

Cómo hacer pechugas de pollo a la plancha con salsa roquefort y champiñones

1. Limpia y saltea los champiñones

Retira la base terrosa de los champiñones; lávalos rápidamente, sin dejarlos en remojo, y córtalos en cuartos. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, incorpora los champiñones y saltéalos a fuego fuerte durante 4 o 5 minutos. Retíralos, sazónalos y espolvoréalos con el perejil lavado y picado menudo.

1. Limpia y saltea los champiñones

2. Asa el pollo

Limpia los filetes de pollo de cualquier resto de grasa, huesecillos y ternillas. Lávalos con agua fría, sécalos con papel de cocina y sazónalos ligeramente con sal y pimienta. Vierte el resto del aceite en una sartén antiadherente y caliéntalo. Incorpora los filetes, de dos en dos. Coloca una hojita de salvia lavada y seca sobre cada uno, y cuécelos por ambos lados hasta que estén bien hechos.

2. Asa el pollo

3. Haz la salsa roquefort

Vierte la nata en un cazo y agrega los dos tipos de queso. Cuece, sin dejar de remover, hasta que obtengas una mezcla homogénea.

3. Haz la salsa roquefort

4. Haz la picada y sirve

Pica los piñones, los pistachos y el ajo finamente con un cuchillo afilado. Reparte los filetes de pechuga en cuatro platos llanos y coloca a un lado los champiñones. Riégalos con la salsa de roquefort, espolvoréalos con la picada de frutos secos y sirve enseguida.

4. Haz la picada y sirve

El truco

Esta receta también está deliciosa con solomillo de ternera o carne de cerdo ibérico (pluma, secreto...).

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