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Pechuga de pavo rellena al Pedro Ximénez

¡Mira qué apetitoso es este rollito que te presentamos! Es una pechuga de pavo rellena de orejones, arándanos, pistachos..., elaborada con una salsa de Pedro Ximénez y con una base de naranja y granada.

Personas: 8 Tiempo: 110 min Calorías: 296 Cal

PASO A PASO PARA REALIZAR PECHUGA DE PAVO RELLENA AL PEDRO XIMÉNEZ: RESULTADO FINAL.

Ingredientes para Pechuga de pavo rellena al Pedro Ximénez

  • 1,5 Kg pechuga de pavo abierta en forma de libro
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas moradas
  • 60 g orejones de albaricoque
  • 80 g arándanos secos
  • 80 g pistachos pelados
  • 300 ml caldo de pollo
  • 200 ml vino dulce
  • 1 cda harina de maíz
  • 6 cda aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 3 naranjas
  • 4 cda granos de granada

Dieta: Mediterránea

Temporada: Festividades , Invierno , Navidad , Otoño

Técnica: Horno , Rehogado

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Media

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Si quieres lucirte en una comida festiva, prueba esta apetitosa receta de pavo relleno al Pedro Ximénez. En lugar del clásico pavo entero, hemos elegido la pechuga en una pieza abierta en forma de libro para rellenar con orejones, pistachos, arándanos secos, cebolla morada y zanahoria.

Una vez rellena, se ata y se introduce en el horno con caldo de pollo y el excelente Pedro Ximénez. Si no tuvieras, puedes añadir otro vino dulce. No hay que olvidar regar con los caldos de la cocción nuestro rollo.

La presentación queda de lujo sobre un lecho de rodajas de naranja y granada. Así que bien te puede servir de plato principal para un menú festivo.

Hay muchas recetas que utilizan la pechuga de pavo para rellenar, toma nota de todas estas ideas: en rollitos con frutos rojos, relleno con picadillo de verduras, pavo relleno de panceta o con salsa de pimientos.

Cómo hacer Pechuga de pavo rellena al Pedro Ximénez

1. Pocha las verduras

1. Pocha las verduras

Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en bastoncitos. Pela las cebollas moradas y córtalas en juliana; póchalas 15 minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Añade las zanahorias, rehoga 15 minutos y salpimienta. 

2. Agrega los frutos

2. Agrega los frutos

Añade los orejones cortados en dados, los arándanos secos y los pistachos laminados, y mezcla con la zanahoria y la cebolla previamente salteadas.

3. Rellena la pechuga

3. Rellena la pechuga

Precalienta el horno a 200º. Lava la pechuga de pavo, sécala y salpimiéntala. Extiéndela sobre la mesa y cúbrela con el relleno. 

4. Hornea el rollo

4. Hornea el rollo

Enrolla la pechuga, átala con hilo de cocina y dórala, por todos lados, en el aceite restante. Disponla en una fuente refractaria, báñala con el caldo y el vino Pedro Ximénez, y hornéala 40 minutos.

5. Riega con jugo

5. Riega con jugo

Riega la carne con el jugo de cocción, con una jeringa, y vuelve a meter al horno durante unos 20 minutos más. 
 

6. Sirve el asado

6. Sirve el asado

Pela las naranjas, córtalas en rodajas y pásalas a una fuente, con la granada. Retira el hilo del redondo y ponlo encima. Calienta el jugo de cocción con la maicena diluida en un poco de agua y sirve el asado con esta salsa.

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