VERDURAS

Patatas y espárragos verdes con salsa de yogur

Estas patatas y espárragos verdes están hechas al vapor y se acompañan de una deliciosa salsa de yogur, preparada con yogur, zumo de limón, ajo,  aceite, menta picada y sal.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
169 Cal
PATATAS Y ESPÁRRAGOS VERDES CON SALSA DE YOGUR.
Ingredientes
300 g patatas pequeñas
0,5 espárragos verdes manojo
1 diente de ajo
1 yogur desnatado
1 limón el zumo
menta unas hojas
cebollino unos tallos
2 cda aceite de oliva
1 Pizca sal
Sin gluten
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea
Temporada: Primavera
Técnica: Al vapor
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Pela el ajo y pícalo fino. Lava la menta, reserva algunas hojas enteras y pica otras pocas. Lava y seca los tallos de cebollino.
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Paso 2
Mezcla el yogur, el zumo, el ajo, el aceite, la menta picada y la sal. Bate todo con varillas hasta lograr una salsa emulsionada.
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Paso 3
Pela las patatas y lávalas. Limpia los espárragos, lávalos y córtalos en varios trozos. Cuece las patatas al vapor 15 minutos, añade los espárragos y cuece 5 minutos más.
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Paso 4
Sirve las patatas bañadas en la salsa de yogur con los espárragos, todo decorado con la menta reservada y el cebollino.
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Paso 5
El truco: Prepara la salsa de yogur unas horas antes, así su aroma resultará más intenso.
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