Si hay un ingrediente versátil en la cocina, ese es sin duda la patata, ya sea cuando se preparan para guarnición o aperitivo o cuando son las absolutas protagonistas del plato, como en esta receta. Se pueden elaborar de mil formas y siempre quedan buenísimas, nuestra sugerencia de hoy es que las prepares rellenas de marisco y setas, un plato que conquistará el paladar más exigente.

El secreto está en asar las patatas para que queden tiernas pero que no se deshagan, de esta manera podrás rellenarlas sin problemas una vez vaciadas. Para darle más cremosidad al relleno de pulpo y setas de temporada, se mezcla con una deliciosa salsa bechamel. Un toque de gratinado en el horno y ya tienes listo un plato de diez.

¿Quieres más ideas para preparar con patatas? Echa un vistazo a las patatas gratinadas Dauphinois, a las patatas a la riojana con chorizo y costilla de cerdo o a la popular tortilla de patatas rellena de tomate, pimiento, jamón y queso.

Ingredientes paraPatatas rellenas de marisco y setas

  • 4 Patatas para asar
  • 16 Gambas
  • 200 gramos de Pulpo cocido
  • 100 gramos de Setas de temporada
  • 1 Diente De Ajo
  • 40 gramos de Mantequilla
  • 400 mililitros de Leche
  • 40 gramos de Harina
  • 1 ramita de Romero
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer patatas rellenas de marisco y setas

1. Asa las patatas

Precalienta el horno a 180 grados. Lava las patatas y sazónalas. Envuélvelas en papel de aluminio y hornéalas 1 hora, hasta que estén tiernas. Deja templar, retírales parte de la pulpa y resérvala.

2. Cuece las gambas

Cuece las gambas en agua salada hasta que cambien de color. Escúrrelas, espera a que se templen y pélalas.

3. Prepara la bechamel

Funde la mantequilla en una cazuela, incorpora la harina y tuéstala, removiendo. Vierte la leche caliente y cuece a fuego medio 5-7 minutos, sin dejar de remover, hasta que la bechamel empiece a espesar. Salpimiéntala y mézclala con la pulpa de las patatas.

4. Trocea el pulpo

Corta unas rodajas de pulpo y resérvalas para decorar, junto con 8 gambas. Trocea las demás gambas y corta el pulpo restante en daditos.

5. Rehoga las setas

Limpia las setas, lávalas y sécalas. Pela y pica fino el ajo; sofríelo en una sartén con un hilo de aceite. Agrega las setas y rehógalas 5 minutos; retira algunas para decorar. Añade a la sartén las gambas troceadas y los daditos de pulpo, y saltéalos 2 minutos. Vierte la bechamel con patata y mezcla.

5. Rehoga las setas

6. Vacía las patatas

Recorta una tapa en la parte superior de las patatas asadas y vacíalas parcialmente. Retira casi toda la pulpa con ayuda de una cuchara, dejando un borde de unos 5 mm pegado a la piel. 

6. Vacía las patatas

7. Rellena y hornea

Rellena las patatas con la preparación y añade encima las gambas, el pulpo y las setas reservadas. Hornea 15 minutos a 180 grados, decora con el romero lavado y sirve.

Consejos para tus patatas rellenas de marisco y setas

  • Si el pulpo se sale de tu presupuesto, rellena las patatas solo con las gambas o con langostinos.
  • Puedes utilizar setas deshidratadas, deberás hidratarlas previamente en agua fría un mínimo de media hora.
  • Elige las patatas más o menos del mismo tamaño, de esta manera se asarán todas al mismo tiempo.
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