A la ya de por sí deliciosa tortilla de patatas clásica le añadimos capas de tomate, pimientos asados, espinacas, jamón cocido y queso. Como toque final, la aderezamos con mayonesa. ¡Éxito asegurado!

Para que la tortilla de patatas te quede exquisita, usa huevos de calidad y patatas Kennebec o Monalisa. Bate levemente los huevos y corta las patatas en lascas irregulares. Sofríe la cebolla junto las patatas con abundante aceite de oliva a fuego suave al principio y más intenso al final. Para escurrir el exceso de aceite, colócalas en un plato llano con papel de cocina absorbente o en un colador, y luego sálalas. Mezcla las patatas con los huevos y deja reposar un par de minutos antes de transferir todo a la sartén. La receta que te presentamos hoy requiere que la tortilla esté totalmente cuajada para rellenarla con facilidad. 

Anímate a probar otras tortillas de patatas rellenas como la tortilla de patatas rellena de lombarda, la tortilla santanderina y la tortilla de patatas y butifarra

Ingredientes paraTortilla de patatas rellena de tomate, pimiento, jamón y queso

  • 6 Patatas
  • 4 Huevos
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates
  • 200 mililitros de Salsa Mayonesa
  • 100 gramos de Pimientos Rojos asados
  • 50 gramos de Espinacas baby
  • 200 gramos de Jamón Cocido en lonchas
  • 8 lonchas de Queso tierno
  • Aceite
  • Sal

Cómo hacer tortilla de patatas rellena de tomate, pimiento, jamón y queso

1. Pocha las patatas y la cebolla

Pela las patatas y córtalas en rodajas. Pela la cebolla y pártela en juliana. Pocha las patatas y las cebollas en abundante aceite, hasta que queden tiernas y tomen un poquito de color. Vierte la mezcla en un colador y deja que escurra bien.

1. Pocha las patatas y la cebolla

2. Bate los huevos

Casca los huevos en un bol, sazónalos y bátelos con un tenedor. 

2. Bate los huevos

3. Haz la tortilla

Añade la mezcla de patatas y cebolla al bol de los huevos batidos, remueve bien para que se mezclen. Cuaja la tortilla en una sartén caliente con aceite; deja que se haga unos minutos más de lo habitual por cada lado para que la tortilla quede hecha y poder rellenarla. Retira del fuego y deja que se enfríe.

 

3. Haz la tortilla

4. Rellena la tortilla

Parte la tortilla por la mitad con un cuchillo largo, unta la base con la mitad de la mayonesa y añade las hojas de espinacas. Reparte por encima los tomates lavados y cortados en rodajas. Añade una capa de queso tierno y otra de jamón cocido. Reparte al final los pimientos asados y termina con otra capa de mayonesa. Pon la parte de arriba de la tortilla y déjala en la nevera hasta el momento de servirla.

4. Rellena la tortilla

Variantes de la tortilla rellena con mayonesa:

  • El jamón cocido es intercambiable por pavo.
  • Las espinacas son sustituibles por hojas de lechuga.
  • Para darle un toque picante al plato, añade unas pizcas de pimienta negra molida al huevo batido.
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