Las patatas rellenas son siempre un plato apetecible, económico y fácil de preparar porque siempre quedan bien. Igual las puedes preparar gratinadas con verduras y bacalao, de huevos con trufa, de pisto, con queso roquefort o con salsa boloñesa...

En nuestra receta hemos utilizado las gustosas carrilleras de cerdo, que hemos macerado previamente en vino tinto para que nos queden melosísimas. Una vez guisada la carne se deshilacha y se mezcla con verduras: pimientos, puerro, cebolla, zanahoria... 

¿Quieres probar las carrilleras en otro guiso? Te encantarán las carrilleras guisadas con vino y avellanas o las de ternera con piña.

Ingredientes paraPatatas rellenas con carrilleras y verduras

  • 6 Carrilleras De Cerdo
  • 300 mililitros de Vino Tinto
  • 1,2 kilogramos de Patatas rojas medianas-pequeñas
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Tomate
  • 1 Puerro
  • 15 gramos de Harina De Maíz
  • 1 hoja de Laurel
  • 2 ramitas de Tomillo
  • Sal
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta

Cómo hacer patatas rellenas con carrilleras y verduras

1. Macera con vino

Cubre las carrilleras con el vino y deja macerar al menos 2 horas. Raspa las zanahorias y limpia el pimiento y el puerro; lava estas 3 hortalizas, junto con el tomate.

1. Macera con vino

2. Trocea las verduras

Pela la cebolla. Trocea todas las verduras y retírale las semillas al tomate. Dispón la carne con el vino en una cazuela grande y calienta a fuego medio.

2. Trocea las verduras

3. Dora el pimiento

Mientras, dora el pimiento en una sartén con un hilo de aceite, 10 minutos. Retíralo y añádelo a la cazuela, con la zanahoria, la cebolla el puerro, el tomate y el laurel lavado.

3. Dora el pimiento

4. Cuece a fuego lento

Vierte agua en la cazuela hasta que cubra todos los ingredientes y lleva a ebullición. Baja la intensidad de la llama y cuece 1 hora, vigilando que el guiso no se quede seco nunca. Si es necesario, agrega algo más de agua caliente o de caldo.

4. Cuece a fuego lento

5. Asa las patatas

Precalienta el horno a 180º. Lava las patatas y colócalas en una fuente refractaria. Tápalas con papel vegetal y ásalas unos 40 minutos. Retíralas cuando estén tiernas.

5. Asa las patatas

6. Desmenuza la carne

Escurre las verduras y las carrilleras del líquido de cocción y reserva esta salsa. Elimina los huesecillos de la carne y desmenúzala. Pica la mitad de las hortalizas y mézclalas con la carne.

6. Desmenuza la carne

7. Vacía las patatas

Córtales una tapa en la parte superior a las patatas cuando se templen y vacíalas parcialmente con una cuchara. Salpimienta el interior y rellénalas con la preparación de las carrilleras.

7. Vacía las patatas

8. Añade la salsa

Agrega a la salsa de la carne el resto de las verduras trituradas y la maicena. Sazona y cuece hasta que espese.

8. Añade la salsa

9. Hornea las patatas tapadas

Tapa las patatas con papel vegetal, hornéalas 3 o 4 minutos a 180º y espolvoréalas con pimienta y el tomillo lavado y picado. Sírvelas con la salsa aparte.

9. Hornea las patatas tapadas

Consejos para tus patatas rellenas con carrilleras y verduras:

  • El plato te quedará más bonito con patatas pequeñas o medianas. Así puedes calcular mejor las raciones a repartir.
  • Hay que vigilar que el guiso no nos quede seco nunca. Durante la hora que lo tienes a fuego lento, puedes añadir agua o caldo de carne.
  • También puedes añadir unos espárragos trigueros, si están en temporada.
  • Usa un vino tinto de calidad para el macerado. Olvídate del tetrabrick si quieres un resultado de primera.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla