CARNES

Carrilleras guisadas con vino y avellanas

Apúntate esta exquisita receta de carrilleras guisadas. Las hemos preparado con chirivías, zanahorias, puerro, vino tinto y avellanas tostadas. ¡La carne queda jugosísima!

Personas: 4 Tiempo: 80 min Calorías: 412 Cal

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Ingredientes para Carrilleras guisadas con vino y avellanas

  • 8 carrilleras de cerdo
  • 2 zanahorias
  • 4 chirivías
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro pequeño
  • 2 ramitas de tomillo
  • 200 mililitros de vino tinto
  • 400 mililitros de caldo de carne
  • 100 gramos de harina de trigo
  • 40 gramos de avellanas tostadas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

Temporada: Todo el año

Técnica: Guisado

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Actualizado a

Cómo hacer Carrilleras guisadas con vino y avellanas

1. Corta las carrilleras

1. Corta las carrilleras

Deshuesa las carrilleras pasando el cuchillo entre los huesos y la carne por ambos lados del hueso. Corta los trozos de carne en dados uniformes de 2 cm, salpiméntalos y enharínalos.

2. Trocea las hortalizas

2. Trocea las hortalizas

Pela las zanahorias y córtalas en daditos. Pela las chirivías y córtalas en rodajas regulares. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Parte el puerro por la mitad a lo largo. Lávalo con agua fría, escúrrelo y luego córtalo en rodajas.

3. Dora la carne

3. Dora la carne

Dora los trozos de carne en una cazuela con 2 cucharadas de aceite y reserva. 

4. Sofríe las verduras

4. Sofríe las verduras

En la misma cazuela, dora el ajo, añade la cebolla y los dados de zanahoria y rehógalos 4 minutos. 

5. Vierte el vino

5. Vierte el vino

Añade la carne, el tomillo y el vino, y déjalo reducir hasta la mitad. Incorpora el caldo de carne, salpimenta y guisa a fuego bajo 60 minutos; si se seca mucho, añade un poco de agua.

6. Añade la chirivía

6. Añade la chirivía

Añade la chirivía al final, para que no se deshaga, guisa 15 minutos más sin remover y apaga el fuego. 

7. Espolvorea avellanas

7. Espolvorea avellanas

Quita la piel de las avellanas tostadas y pícalas un poco. Espolvoréalas sobre el guiso, y déjalo reposar un rato antes de servirlo.

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