Pastel coconut Amanda Laporte Cocinera 12 de octubre de 2020, 04:01 PASO A PASO PARA REALIZAR PASTEL COCONUT: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA 10 personas 90 min 308 Cal 5 (4 votos) Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Relacionadas: Horno Pasteles Mascarpone Coco rallado Nata Almendras Fáciles Postres fáciles Ingredientes paraPastel coconut 6 Huevos para el bizcocho 1 pizca de Sal para el bizcocho 200 gramos de Azúcar para el bizcocho 125 gramos de Harina para el bizcocho 100 gramos de Almendras molidas para el bizcocho Leche De Coco para el bizcocho 120 mililitros de Leche De Coco para las bolitas blancas 140 gramos de Manteca De Cacao para las bolitas blancas 3 cucharaditas de Azúcar De Coco para las bolitas blancas 1 cucharadita de Esencia De Vainilla para las bolitas blancas 1 cucharadita de Miel para las bolitas blancas Coco Rallado para las bolitas blancas Avellanas o almendras peladas para las bolitas blancas 200 gramos de Chocolate Blanco fondant para la crema de chocolate 45 gramos de Leche De Coco para la crema de chocolate 250 gramos de Queso Mascarpone para la crema de chocolate 40 gramos de Coco Rallado para la crema de chocolate 500 mililitros de Nata Para Montar para la crema de chocolate 30 gramos de Azúcar Glas para la crema de chocolate 3 cucharadas de Coco Rallado para decorar Paso 1 Prepara el bizcocho. Casca los huevos separando las claras de las yemas. Bate las primeras con la sal y el azúcar, con varillas eléctricas y a velocidad máxima, unos 8 minutos, hasta que el azúcar se disuelva. Sigue batiendo 2 minutos, hasta que el merengue forme picos. Paso 2 Precalienta el horno a 170°. Bate las yemas en un cuenco. Agrega la harina tamizada con la almendra molida, mezcla bien e incorpora el merengue anterior, poco a poco y con movimientos envolventes. Vierte esta masa en un molde de 22 cm de diámetro forrado con papel vegetal y cuece el bizcocho 35-40 minutos. Deja enfriar, desmóldalo y córtalo en 3 discos iguales. Paso 3 Haz las bolitas. Pon la leche de coco en una cazuela, lleva a ebullición y cuece 4 minutos. Retira del fuego, agrega la manteca de cacao, el azúcar y la vainilla, y remueve hasta incorporarlos. Pasa esta mezcla a un cuenco refractario y déjala a temperatura ambiente hasta que se solidifique. Paso 4 Coloca el cuenco en un cazo con agua y cuece la preparación de coco, al baño maría, unos instantes. Bátela hasta que esté cremosa, agrega la miel y 100 g de coco rallado, y mezcla muy bien. Espera a que se solidifique de nuevo y reserva en la nevera 30 minutos. Paso 5 Coge pequeñas porciones de esta masa, dales forma redondeada e introduce una avellana o una almendra en el interior de cada bolita. Rebózalas con coco rallado y déjalas en el frigorífico hasta el último momento. Paso 6 Elabora la crema. Pon el chocolate troceado en un cazo, con la leche de coco. Calienta, al baño maría y removiendo, hasta que se derrita. Retira y deja templar. Bate el mascarpone hasta que esté cremoso. Añádele el chocolate fundido y el coco rallado; remueve hasta que se integren. Paso 7 Monta la nata, que debe estar muy fría, con el azúcar glas, con varillas eléctricas. Añádela a la mezcla de chocolate y queso, con movimientos envolventes para que no pierda volumen, y reserva ½ hora en la nevera. Paso 8 Humedece los discos de bizcocho con leche de coco, sin empaparlos. Extiende una capa gruesa de crema de chocolate sobre un disco, repite la operación con los demás y superponlos. Recubre los laterales de la tarta con casi toda la crema restante e introduce la que queda en una manga pastelera con boquilla estriada. Paso 9 Decora la tarta; para ello, espolvoréala primero con el coco rallado. Luego, forma en la superficie pequeños copetes de crema, con la manga pastelera, y coloca una bolita blanca sobre cada uno. Reserva la tarta en el frigorífico hasta el momento de servirla. El truco Corona el postre con unas trufitas. Mezcla 140 g de leche condensada y 100 g de coco rallado, y reserva 1 hora en la nevera. Forma bolitas con las palmas de las manos y rebózalas con más coco rallado. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla