PESCADOS Y MARISCOS

Gambas rebozadas y calamares a la andaluza

Si has comprado unas gambas y unos calamares frescos, no te compliques la vida, hazles un buen rebozado y sírvelos calentitos con una mayonesa de ajo negro. Las gambas se pinchan en una brocheta y se pasan por harina, luego por huevo batido y, por último, por pan rallado.

Personas: 4 Tiempo: 25 min

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Ingredientes para Gambas rebozadas y calamares a la andaluza

  • 12 gambas
  • 2 calamares pequeños
  • 200 ml salsa mayonesa
  • 8 dientes de ajo negro
  • 100 g pan rallado
  • 1 huevo
  • 100 g harina
  • aceite de oliva
  • 1 limón
  • perejil
  • sal

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Fritura

Tipo Plato: Aperitivos y tapas

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Gambas rebozadas y calamares a la andaluza

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Paso 1

Pela los dientes de ajo negro, ponlos en el vaso de la batidora, añade la mayonesa y tritura hasta obtener una mezcla homogénea; reserva en la nevera hasta el momento de servirla. Mientras tanto, pela las gambas y, sin romperlas, retira el intestino.

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Paso 2

Limpia los calamares, retirando la pielecilla que los recubre y la pluma del interior, lávalos y sécalos con papel de cocina; trocea los tentáculos y corta el cuerpo en anillas de un grosor parecido. Sazona las gambas, pínchalas con una minibrocheta y pásalas primero por harina (sacúdelas un poco para eliminar la sobrante), luego por el huevo batido y, por último, por el pan rallado, de forma que queden bien cubiertas.

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Paso 3

Sazona el calamar, enharínalo también y sacude un poco. Calienta abundante aceite en una sartén grande, añade los mariscos, por tandas, y fríelos hasta que se doren y estén crujientes. Retíralos, déjalos escurrir sobre papel de cocina y sírvelos enseguida con la mayonesa de ajos negros en un cuenco aparte, con el limón cortado en gajitos y espolvoreados con perejil picado.

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