Calamares a la andaluza y gambas rebozadas

Gambas, calamares, chocos, mejillones... apetecen todo el año, pero en verano parece que aún más. De hecho, casi se podría decir que no hay aperitivo de verano si no hay sobre la mesa alguno de estos platillos, tan típicos de los vermuts de toda la vida.

Gambas y calamares se pueden preparar de muchas maneras distintas, unas más fáciles y otras más elaboradas, pero si el producto es fresco y bueno, lo mejor es no enmascarar demasiado su sabor original. Una buena fritura, como la que te proponemos hoy, es perfecta para que estos alimentos saquen a relucir todo su potencial.

Los preparamos de maneras distintas. Las gambas, con un rebozado clásico de huevo batido y pan rallado. Los calamares, a la andaluza, es decir, solo enharinados y fritos. Que si están bien frescos, no necesitan nada más para brillar.

Las gambas las ensartamos en unas brochetas de madera, para que no se retuerzan con el calor del fuego, pero también puedes hacerlas igual sin el palillo. Los calamares, córtalos a rodajas de 1 cm de grosor, más o menos, porque son pequeños. Si fueran de tamaño mediano, puedes hacer las rodajas más finas. Ten en cuenta que lo ideal es que tengan el tamaño de un bocado, es decir, que te los puedas comer de un mordisco.