Si tienes una celebración y quieres preparar un postre que sorprenda a todo el mundo por su exquisito sabor, aquí tienes una sugerencia que te va a fascinar. Se trata de un pastel de mousse de mango y merengue . La mousse, de textura suave y con un sabor irresistible, combinada con el merengue y la base crujiente del hojaldre forman una combinación que conquistará tu paladar y el de tus invitados. El secreto, para que este pastel quede perfecto, es tener paciencia a la hora de seguir los pasos para realizar la mousse de mango y, sobre todo, respetar el tiempo de congelación para que quede bien firme (cuenta 3-4 horas como mínimo). También es importante fijarse bien a la hora de elaborar el merengue. Trabaja primero las claras hasta que queden a punto de nieve. Luego, ve añadiendo el azúcar lentamente y sigue batiendo. Cuando el merengue quede brillante y bien fuerte, con unos picos duros, ya estará listo. Cubre la mousse con unas tiras de merengue en forma de zigzag y pasa el soplete para que adquieran un tono tostado. Quedará delicioso. ¿Eres fan del mango y te gustaría descubrir más ideas deliciosas? No te pierdas, la espuma de mango con hojaldrito , los cupcakes de mango o la tarta de mango y crema pastelera . Consejos para que el pastel de mousse de mango y merengue quede exquisito Para conseguir la pulpa de mango . Practica un corte a cada lado del mango de manera que el hueso, que es plano, quede en el centro. Con la ayuda de una puntilla, practica unos cortes a lo largo y a lo ancho en la superficie de cada parte, sin llegar a la piel, para que queden unos daditos. Da la vuelta a cada trozo de mango y retira los cuadraditos con una cuchara o la misma puntilla. Esta mousse se puede preparar con mango u otras frutas tropicales, como kiwi , maracuyá o varias mezcladas. Si quieres que la decoración de este pastel todavía quede más bonita, añade unos frutos rojos a los lados de la fuente de servicio. Elige arándanos , frambuesas , moras o grosellas . En lugar de realizar una tarta grande, puedes escoger moldecitos más pequeños y realizar tartitas individuales. Serán todo un capricho.