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Espuma de mango con hojaldrito

Aquí tienes un postre festivo, que no resulta muy pesado, al contrario. Es una espuma de mango, con estrellitas de hojaldre. Aprovecha el dulzor de los mangos que hay ahora en nuestras tiendas.

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

PASO A PASO PARA HACER ESPUMA DE MANGO CON HOJALDRITO: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA HACER ESPUMA DE MANGO CON HOJALDRITO: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
60 min

4

(7 votos)

Temporada:

Navidad

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Horno

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraEspuma de mango con hojaldrito

  • 400 mililitros de Nata Para Montar
  • 90 gramos de Azúcar
  • 1 Mango
  • 3 gramos de Gelatina neutra
  • 1 Vaina De Vainilla
  • ½ láminas de Hojaldre
  • 1 Huevo
  • Azúcar
  • Menta fresca

1. Monta la nata

Monta la nata con 40 g de azúcar y déjala reposar en un bol tapado en la nevera.

2. Cuece el mango

Pela el mango y trocéalo retirando el hueso. Cuécelo con el azúcar restante, la vainilla y medio vaso de agua hasta que espese.

2. Cuece el mango

3. Diluye la gelatina

Retira del fuego y añade la gelatina, que previamente hemos diluido en un poco de agua.

4. Agrega la nata

Tritura y deja templar. Añade entonces la nata con movimientos envolventes para que no pierda volumen.

4. Agrega la nata

5. Haz las estrellas

Extiende el hojaldre sobre su propio papel y corta estrellas con un cortapastas. Píntalas con huevo batido, espolvorea azúcar y hornea 25 minutos a 180 grados. 

5. Haz las estrellas

6. Decora y sirve

Decora la copa de espuma de mango con una estrellita de hojaldre y con unas hojas de menta.

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