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Ingredientes paraEspuma de mango con hojaldrito

  • 400 mililitros de Nata Para Montar
  • 90 gramos de Azúcar
  • 1 Mango
  • 3 gramos de Gelatina neutra
  • 1 Vaina De Vainilla
  • ½ láminas de Hojaldre
  • 1 Huevo
  • Azúcar
  • Menta fresca

Cómo hacer espuma de mango con hojaldrito

1. Monta la nata

Monta la nata con 40 g de azúcar y déjala reposar en un bol tapado en la nevera.

2. Cuece el mango

Pela el mango y trocéalo retirando el hueso. Cuécelo con el azúcar restante, la vainilla y medio vaso de agua hasta que espese.

2. Cuece el mango

3. Diluye la gelatina

Retira del fuego y añade la gelatina, que previamente hemos diluido en un poco de agua.

4. Agrega la nata

Tritura y deja templar. Añade entonces la nata con movimientos envolventes para que no pierda volumen.

4. Agrega la nata

5. Haz las estrellas

Extiende el hojaldre sobre su propio papel y corta estrellas con un cortapastas. Píntalas con huevo batido, espolvorea azúcar y hornea 25 minutos a 180 grados. 

5. Haz las estrellas

6. Decora y sirve

Decora la copa de espuma de mango con una estrellita de hojaldre y con unas hojas de menta.

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