Este es un postre ideal para verano por su ligereza, pero que puedes preparar todo el año cambiando las frutas según la temporada. Para regarlo, hemos preparado una sencillísima salsa de frutos rojos. Si tienes siempre en la nevera arándanos o frambuesas congelados, te servirán para postres como este y también para acompañar platos salados como estos rollitos de pavo o para realzar el sabor de un confit de pato.

La pasta brick queda perfecta para este milhojas, pero también podrías utilizar pasta filo o incluso hojaldre.

¿Te ha gustado la suave textura de este milhojas? Pues te encantará también este milhojas de crema y moras, de dos chocolates o de crema de plátano.

Ingredientes paraMilhojas crujientes con frutas caramelizadas

  • 4 láminas de pasta brick
  • mantequilla
  • 1 pera
  • 1 kiwi
  • 1 plátano
  • 1 rodaja de piña
  • 1 manzana
  • azúcar glas
  • menta unas hojitas
  • 200 gramos de frutas rojas congeladas
  • 150 gramos de azúcar

Cómo hacer milhojas crujientes con frutas caramelizadas

1. Corta y pincela la pasta

Corta la pasta en 16 rectángulos. Pincélalos con mantequilla fundida y ponlos en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado. Cuécelos 5 minutos en el horno precalentado a 200º.

2. Saltea las frutas rojas

En un cazo con 50 gramos de mantequilla, saltea 100 g de frutas rojas, sin descongelar, 5 minutos. Retíralas, tritúralas y pásalas por el chino.

3. Hornea el resto de frutas

Pela las frutas, córtalas en daditos y ponlas en una fuente de horno. Añade las frutas rojas restantes, el azúcar y 10 g de mantequilla, y hornea 20 minutos.

4. Monta los milhojas

Compón los milhojas alternando láminas de pasta con las frutas, termina con una de pasta. Espolvorea con azúcar glas y sírvelos decorados con la menta lavada y con la salsa de frutas rojas aparte.

El truco

Puedes sustituir la pasta brick por hojaldre. Hornéalo siguiendo las indicaciones del envase.

Consejos para el milhojas crujiente de frutas caramelizadas:

  • La pasta brick se seca muy fácilmente, ten cuidado al manipularla. Y, sobre todo, necesita que le aportes grasa como la mantequilla fundida.
  • El paso por el horno de las láminas debe ser breve, no más de 5 minutos a 200 grados.
  • Si pasas la salsa de frutos rojos por el chino, te quedará un acabado más suave, pero si no tienes mucho tiempo, puedes introducir los frutos rojos, directamente, sin triturar, junto al resto de las frutas.
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