Rollitos de pavo con salsa de frutos rojos

Paso 1

Pela la manzana, córtala en dados y saltéalos en unas gotas de aceite. Extiende los filetes de pavo en la mesa de trabajo, golpéalos un poco con una maza y salpimiéntalos. Distribuye sobre cada filete el queso, el beicon troceado, los dados de manzana, las ciruelas y las pasas. Enrolla los filetes, apretándolos ligeramente, y átalos con hilo de cocina.

Paso 2

Mezcla un par de cucharadas de aceite con una cucharadita de pimentón y pincela los rollitos con esta preparación. Hornéalos a 180o, durante 30 o 35 minutos, hasta que estén doraditos y hechos por dentro.

Paso 3

Lava los frutos rojos y sécalos. Cuécelos con el azúcar, removiendo, y cuando empiecen a caramelizarse, riégalos con el vino y deja reducir. Sazona, deja algún fruto entero y tritura el resto; pásalo luego por el colador chino. Retira el hilo del pavo, córtalo en rodajas y sírvelo con la salsa.