PESCADOS Y MARISCOS

Merluza gratinada con bechamel de puerro

Si quieres un plato suave y elegante para uno de tus menús navideños, prueba estos lomos de merluza gratinados con una bechamel de puerro y piñones. ¡El sabor es exquisito!

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
264 Cal
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Ingredientes para Merluza gratinada con bechamel de puerro

  • 4 lomos de merluza de unos 160 g cada uno
  • 1 puerro
  • 500 ml leche
  • 40 g mantequilla
  • 40 g harina
  • 25 g piñones
  • 1 yema de huevo
  • 100 g pan
  • perejil
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
Dieta: Mediterránea
Temporada: Navidad
Técnica: Horno
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Merluza gratinada con bechamel de puerro

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Paso 1

Limpia el puerro, sin retirar la parte verde, lávalo y pártelo por la mitad a lo largo. Luego, córtalo en rodajas. Rehógalo en una sartén con la mantequilla hasta que esté blandito, añade la harina de golpe y mezcla unos instantes, con una cuchara de madera.

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Paso 2

Vierte la leche caliente y, sin dejar de remover, deja cocer a fuego lento unos 5 minutos. Salpimienta, mezcla y pasa por la batidora hasta obtener una crema. Corta el pan en daditos y fríelos en aceite hasta que estén crujientes.

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Paso 3

Pela los piñones y fríelos también en un hilo de aceite hasta que se doren. Coloca en un cuenco unos 100 ml de la bechamel de puerro preparada y mézclala con los dados de pan, los piñones y la yema. Remueve con unas varillas hasta que se integren.

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Paso 4

Limpia los lomos de merluza, retirando las espinas y la piel si la tienen. Lávalos y sécalos. Sazona, ponlos en una bandeja de horno y reparte sobre ellos la mezcla de bechamel, pan y piñones. Introduce en el horno precalentado a 200º y deja cocer unos 8 minutos hasta que se doren.

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Paso 5

Distribuye la bechamel de puerro restante, caliente, en platos llanos y pon encima un filete de merluza. Sirve enseguida, espolvoreado con perejil picado.

El truco:
Puedes espolvorear queso rallado sobre la bechamel de puerro antes de gratinarlo.
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