¿Sabías que la merluza es el pescado más consumido en nuestro país? Aunque no todas las merluzas son iguales. No es que una merluza congelada no te vaya a dar un buen resultado, pero si compras una merluza fresca de palangre o de pincho (la pescada con anzuelo), el resultado del plato será extraordinario. La merluza capturada con el método de arrastre suele ser más económica. Si la has comprado congelada, descongélala bien en la parte baja de la nevera, durante unas 24 horas. Si tienes prisa, podrías sellar bien una bolsa de plástico y pasarlo bajo el grifo para acelerar la descongelación. Pero nunca lo cocines congelado. Para nuestro plato de merluza a la vasca, a la koskera o en salsa verde , como también se la conoce, con algunas variedades, hemos utilizado rodajas de merluza, gulas, huevo duro, espárragos blancos y gulas. La merluza también queda muy rica sobre un lecho de pisto o envuelta en unos paquetitos de jamón . Consejos para la merluza a la vasca Para enharinar la merluza, mete harina en una bolsa de plástico alimentario e introduce las rodajas. Agítalo bien y se quedara adherida solo la cantidad justa de harina. Con la guindilla le das el toque picantito. Si no te gusta o no lo toleras bien, puedes eliminarla. Corta los ajos en láminas y dóralos pero no cuidado que no se tuestan en exceso o amargaría y te puede estropear el plato. El plato lo hemos preparado con unos buenos espárragos en conserva, muy bien escurridos. Pero si es temporada, no dudes en cocerlos tú antes de incorporarlos. El sabor es extraordinario.