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Menestra de verduras apetitosa con jamón y champiñones

Prepara esta rica menestra de verduras con patatas, coles de Bruselas, cebolla, ajos, pimiento, zanahoria, champiñones y tomates. También lleva daditos de jamón serrano.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

ESTOFADO DE VERDURAS CON CHAMPIÑONES Y JAMÓN

Enriquece con jamón tu menestra.

Cocina Fácil
4 personas
40 min
190 Cal

5

(9 votos)

Temporada:

Invierno

●

Técnica:

Rehogado

●

Estofado

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Una buena menestra de verduras siempre apetece y si se enriquece con unos taquitos de jamón aún más. Y es que alegrar los platos de verdura bien guisados hace que todos los comensales los reciban con mejor cara...

En Cocina Fácil hemos utilizado coles de Bruselas, zanahoria, cebolla, champiñones, patata​​​​​​, pimiento verde, ajo y tomate. Puedes añadir o eliminar verduras y hortalizas a tu gusto. Incluso podrías prepararlo con verduras congeladas, si compras una marca de buena calidad, aunque siempre es mejor el sabor con verduras de temporada y de proximidad.

A esta menestra guisada le hemos añadido unos taquitos de jamón y la espolvoreamos con un buen pimentón dulce de la Vera, que le da ese sabor a pueblo a los platos... ¡Que aproveche!

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Ingredientes paraMenestra de verduras apetitosa con jamón y champiñones

  • 600 gramos de Coles De Bruselas
  • 1 Zanahoria
  • 4 Patatas
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Cebolla
  • 3 Tomates
  • 100 gramos de Champiñones
  • 2 Dientes De Ajo
  • 50 gramos de Jamón Serrano en dados
  • 1 ramita de Perejil
  • ½ cucharadita de Pimentón
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite De Oliva

1. Prepara las verduras

Pela las patatas, lávalas y córtalas en dados. Lava y limpia las coles. En una cazuela con agua, cuece ambas 8 minutos. Pela y pica la cebolla y los ajos. Limpia, lava y pica en dados el pimiento, la zanahoria y los champiñones. Lava y ralla los tomates.

1. Prepara las verduras

2. Rehoga todo

Calienta una cazuela con 2 cucharadas de aceite y rehoga la cebolla a fuego lento 10 minutos. Añade el jamón, el pimiento, la zanahoria, los champiñones y los ajos. Cuece 5 minutos. Agrega los tomates, salpimenta y cuece 5 minutos.

3. Sazona con pimentón

Agrega las coles y la patata, sazona con el pimentón y vierte medio vasito de agua. Deja cocer 6 minutos, espolvorea con perejil lavado y picado y sirve.

El truco

Para suavizar la digestión de las coles de Bruselas añade una pizca de semillas de comino.

Si quieres más ideas de menestras de verduras, mira esta receta que lleva también brócoli y pimentón o esta supercompleta que lleva espárragos, jamón y huevo poché.

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