Ingredientes paraMejillones al vapor aliñados con patatas

  • 2 kilogramos de Mejillones
  • 400 gramos de Patatas
  • 2 decilitros de Vinagre De Vino Blanco
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 decilitros de Vino Blanco
  • 2 decilitros de Aceite De Oliva virgen extra para el aliño
  • Sal
  • 1 cucharada de Pimentón Dulce
  • 2 hojas de Laurel
  • 2 ramitas de Perejil
  • Aceite De Oliva para freir

Cómo hacer mejillones al vapor aliñados con patatas

Paso 1

Limpiar los mejillones, retirando las barbas y raspando las conchas. Lavarlos y ponerlos en una cazuela. Añadir el vino y el laurel, tapar y llevar a ebullición.
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Paso 2

Cocerlos 2 minutos, escurrirlos y desechar los que no se hayan abierto. Retirar las conchas a los primeros y colar el caldo hasta obtener 2 dl de líquido.
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Paso 3

Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Calentar el aceite virgen extra en una sartén y dorarlos a fuego suave. Retirar y añadir el pimentón y el vinagre. Remover y verter esta salsa sobre los mejillones.
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Paso 4

Lavar y picar el perejil. Pelar las patatas, lavarlas y partirlas en rodajas finas. Freírlas unos 8 minutos en una sartén con abundante aceite. Escurrirlas, sazonarlas y añadir el perejil.
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Paso 5

Repartirlas en 4 platos, disponer por encima los mejillones, regarlos con su salsa y servir en seguida. Quedarán deliciosos si se dejan reposar unas horas en la nevera antes de servirlos.
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