De carne jugosa y sabor suave, la lubina, es un pescado blanco muy apreciado en nuestra gastronomía. Además de su sabor, su versatilidad a la hora de prepararlo lo hacen perfecto tanto en platos del día a día como para una ocasión especial. Hoy te proponemos preparar la lubina de la manera más sencilla, a la parrilla y acompañada de un salteado de verduras, un plato completo y saludable.

Para la guarnición hemos elegido pimiento, calabacín, zanahoria y cebolleta, aunque puedes utilizar tus verduras favoritas o aquellas que estén de temporada. Trocéalas y saltéalas en la sartén con un poco de aceite, añade luego las almendras y el romero, que les dará un toque de textura y de sabor delicioso. Recuerda, al preparar la lubina, no cocinarla en exceso para que no quede seca.

Seguro que te han quedado ganas de saber de qué otras maneras puedes preparar la lubina. Echa un vistazo a estas recetas: lubina rellenas de setas con tomates cherry, lubina a la sal con pimientos o la lubina al horno con patatas panadera y salsa de avellanas.

 

Ingredientes paraLubina a la parrilla con verduras salteadas

  • 4 Filetes De Lubina
  • 2 Pimientos Verdes
  • 1 Zanahoria
  • 1 Calabacín
  • 1 Cebolleta
  • Sal
  • Pimienta
  • 50 gramos de Almendras picadas
  • 1 ramita de Romero
  • Aceite De Oliva

Cómo hacer lubina a la parrilla con verduras salteadas

1. Corta el pescado

Corta los filetes de lubina por la mitad. Pela la zanahoria, despunta el calabacín y limpia los pimientos. Lava estas hortalizas y córtalas en tiras. Limpia la cebolleta, lávala y córtala en rodajas finas. Lava el romero, separa las agujitas y pícalas.

2. Saltea las verduras

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y saltea las hortalizas en varias tandas, 2 minutos. Salpimiéntalas y retíralas. Agrega las almendras y el romero a la sartén y saltéalos.

3. Asa la lubina

Calienta una plancha y asa los filetes de lubina, con la piel hacia abajo, durante 5 minutos. Dales la vuelta, salpimiéntalos y ásalos 1 minuto más.

4. Emplata y sirve

Dispón la lubina en los platos y rocíala con un hilo de aceite, espolvoréala con las almendras picadas y sírvela con las verduras salteadas como guarnición.

El truco

Saltea las verduras en cantidades pequeñas, si no empezarán a soltar agua y quedarán rehogadas.

Ideas para tu lubina a la parrilla con verduras

  • A la hora de saltear las verduras, sofríe un ajo picado durante un minuto (que no se queme) antes de añadirlas a la sartén, le dará un sabor delicioso.
  • Espárragos, brócoli, espinacas..., son otras de las verduras que puedes añadir al salteado.
  • Aromatiza el aceite de regar la lubina con hierbas aromáticas o especias.

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